La hypertension elle affecterait entre 10 et 15 % de la population. Ce chiffre a tendance à augmenter puisqu'il est passé de 8,6 à 10,5 millions de personnes soignées entre 2000 et 2006, posant un problème de santé publique.
La pomme de terre c'est l'un des aliments les plus consommés en Europe, atteignant un montant de 15 kilos par personne et par an. Curieusement, en France, la consommation a légèrement augmenté ces dernières années, en raison de son faible coût. Mais c'est aussi le cas aux États-Unis, où la pomme de terre est considérée comme un légume, sous prétexte de sa teneur intéressante en vitamine C, potassium, connue pour limiter la tension artérielle.
C'est donc l'effet inverse qui vient d'être observé dans cette étude qui a porté sur plus de 185.000 XNUMX Américains. Malgré l'effet bien documenté du potassium sur la pression artériellel, une pomme de terre n'est pas seulement faite de potassium, mais aussi d'amidon qui se digère très bien. Il s'agit de la première étude à démontrer l'effet à long terme d'une consommation fréquente de pommes de terre.
Les chercheurs ont utilisé les données de trois grandes études américaines sur plus de 20 ans, qui ont enregistré 186.453 XNUMX hommes et femmes. Ils ont pris en compte de nombreux facteurs tels que la taille corporelle de la personne, son sexe, son état en termes de consommation de tabac, son activité physique, le reste de la consommation alimentaire, ses apports en vitamines et minéraux, etc. Mais ces ajustements ont très peu affecté les résultats.
Les conclusions sont les suivantes : manger 4 portions ou plus de pommes de terre par semaine est associé à un risque d'hypertension augmenté de 17 %. L'effet le plus clair sur la pression artérielle a été observé avec les frites. Dans cette étude, le remplacement d'une portion de pomme de terre par une portion de légumes a été associé à une réduction significative de la pression artérielle. Cependant, la consommation de croustilles n'était pas associée à une augmentation, mais plutôt à une diminution de la pression artérielle.