Tout le monde s'extasie sur l'avoine, mais comme il en existe différents types, les personnes qui débutent peuvent finir par être assez confuses au moment de l'ajouter au panier.
Flocons d'avoine traditionnels ou grains d'avoine coupés? Si vous ne savez pas quel type de gruau choisir, l'explication suivante devrait vous éclairer.
Flocons d'avoine traditionnels
Pour les obtenir, les grains sont cuits à la vapeur puis passés dans des rouleaux (d'où leur nom anglais est roll-oats), leur donnant leur caractéristique forme plate et ovale. Ils ont besoin de plus de cuisson que les variétés rapides, mais moins que les grains d'avoine coupés. Ils sont généralement utilisés pour le petit-déjeuner, le granola, les barres et les pains.
Couper les grains d'avoine
On l'appelle aussi avoine irlandaise ou avoine coupée à l'acier, car son processus d'obtention utilise la coupe au lieu du broyage. Cela lui donne un air de riz haché. C'est plus long à cuire que les flocons, bien que pour beaucoup de gens, l'effort en vaut la peine. Elles sont idéales pour les petits déjeuners de type purridge.
La comparaison
Sur le plan nutritionnel, les différences sont minimes. Ils fournissent presque la même quantité de calories, de fibres, de protéines et de calcium. A conditions égales, il faut opter pour ce qui est moins transformé, et dans ce cas ce sont les grains d'avoine coupés. Pour cette raison, ils ont la charge glycémique la plus faible des trois options de petit-déjeuner, les flocons étant la deuxième meilleure option et les flocons d'avoine rapides en dernier. Les aliments à faible IG ralentissent le taux d'absorption du glucose, nous faisant nous sentir rassasiés plus longtemps. En plus d'être perceptible dans les niveaux d'énergie, il vous aide également à perdre du poids.