Comme on le sait, seuls les Nobles et guerriers mayas -et aussi Mexica- avait le droit de profiter d'un boisson de spécialité comprenant du chocolat, du piment et des épices.
Ce fameux combinaison précolombienne, destiné aux rois et aux empereurs, a survécu à ce jour dans un grand variété de plats, qui inclut: ragoûts, bonbons y boissons.
Son caractère mystique et exotique a enchanté les chefs et pâtissiers d'aujourd'huisurtout en Europe. En Suisse, la marque Lindt a développé une gamme de tablettes de cacao avec différents mélanges de piment et de noix.
Au Royaume-Uni, ils sont vendus barres de lait et cacao aux noix caramélisées et piments forts. De même, dans ce pays, le chef pâtissier William Curley a élaboré « une combinaison de Chocolat toscan avec poudre de chili, vanille et sucreTout simplement exquis.
De leur côté, les Australiens ont créé un boisson à base de pâte de cacao 100%, pâte de maïs et extrait de piment.
Types de chocolat et de chili
Chocolat blanc.- Ce chocolat, en raison de sa grande quantité de matières grasses, se combine parfaitement avec piments frais, en plus d'autres variétés telles que habanero y jalapeno.
Chocolat de mesa.- S'harmonise bien avec l'un des variétés de piments séchés.
Chocolat au lait.- Convient mieux avec piments chili séchés légers et sucrésComme pasilla ou l' chili Morita.
Glaçage au chocolat.- Il doit être mélangé de préférence avec chili en polvo, avec des flocons ou avec des peaux de piment séchées.
Boisson au chocolat épicé
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de crème fouettée
- 1 piment pasilla
- 1 shot de liqueur de café
- 1 tasse de chocolat chaud
- Flocons de chili
Préparation
- Faire chauffer la crème et ajouter le piment pasilla. Continuer l'infusion pendant 5 minutes et battre.
- Verser la liqueur de café dans un verre et ajouter la chantilly
- Remplir de chocolat chaud et saupoudrer de flocons de chili sur le dessus.
source: Réforme Sec. Bon tableau
Image: flickr