Vous avez sûrement entendu plusieurs fois que les grains entiers sont plus sains que les grains raffinés, mais pourquoi ? Quels sont les principaux avantages de les changer ? Contrairement aux grains raffinés, qui sont transformés pour prolonger leur durée de conservation, les grains entiers conservent leurs trois parties d'origine (coquille, graine et sac embryonnaire), ce qui entraîne des avantages importants pour la santé des personnes.
Ils sont très riches en fibres insolubles, ce qui aide maintenir un bon rythme intestinal. Si vous souffrez souvent de constipation ou de ballonnements, échanger un groupe contre un autre peut entraîner un changement significatif dans votre qualité de vie.
La recherche suggère que la teneur élevée en fibres des grains entiers aide à maintenir la glycémie stable pendant tout le jour. L'une de ces études a divisé les gens en deux groupes selon qu'ils mangeaient des grains entiers ou raffinés. Et certains marqueurs du syndrome métabolique, précurseur du diabète de type 2, étaient plus faibles chez les personnes du premier.
Si vous choisissez de la farine de blé entier, du pain de blé entier et du riz brun au lieu de la farine blanche, du pain blanc et du riz blanc aussi vous réduirez le risque d'hypertension et de cancer. Votre silhouette vous remerciera également, car la consommation régulière de céréales complètes vous aide à ne pas prendre de poids.
Lorsqu'il s'agit d'aliments si fondamentaux dans l'alimentation des gens (nous consommons des céréales, du pain, des pâtes, etc., au petit-déjeuner, au déjeuner, au goûter et au dîner), il vaut la peine d'envisager de changer ou au moins d'augmenter la présence de grains entiers et en réduisant les céréales raffinées, moins nutritives, elles perdent déjà des fibres, du fer et de nombreuses vitamines B.