Les champignons et leurs utilisations

Les champignons –Ou champignons-, contrairement à ce que beaucoup de gens croient, ce ne sont pas des plantes ils ne produisent pas leur propre nourriture comme le font les légumes -entre autres-.

Les champignons les plus courants sont appelés champignons (aussi appelé champignons de paris), cependant dans le groupe des champignons il y a aussi les levures, qui ont une grande importance économique puisque ce sont eux qui produire la fermentation de la bière et du pain.

Cependant, l'une des utilisations les plus importantes est comme aliment car il a été prouvé que la consommation habituelle de champignons peut améliorer les fonctions de l'organisme.

Avantages des champignons

Parmi ses apports nutritionnels figurent les suivants :

• Protéines.- On pense que ces aliments ont plus de protéines que la plupart des légumes en raison de leur bon équilibre d'acides aminés étant une excellente option, en particulier dans le régimes végétariens.
• Vitamines et minéraux.- Ils ont une grande quantité de ces éléments, de base dans l'alimentation quotidienne.
• Ils sont peu caloriques (environ 28 calories pour 100 g de champignons crus) en raison de sa faible teneur en glucides et en graisses, étant une très bonne option pour contrôler votre poids.
• Ils sont riches en antioxydants -Et d'autres substances- qui stimulent le système immunitaire, réduire le cholestérol et abaisser la tension artérielle.
• Ils sont pauvres en sodium.

D'autres utilisations qui peuvent être données aux champignons sont :

• Comme ornements.- Dans des pays comme le Mexique, les champignons, accompagnés de fleurs et de branches, ont été utilisés à des fins esthétiques pendant des années pour effectuer certaines cérémonies.
• Comme hallucinogènes.- Certains champignons tels que champignons à la psilocybine ont été exploités par l'industrie pharmaceutique avec fins psychothérapeutiques.
• Comme médicaments.- Depuis la découverte de la Pénicilline, une grande industrie s'est développée autour des antibiotiques qui ont été d'une grande aide dans la lutte contre de nombreuses maladies.

Caractéristiques des champignons

Bien que sa structure puisse être proche des plantes, elle présente de nombreuses différences avec elles. L'un des principaux est que les champignons ont besoin d'autres êtres vivants pour survivre, car ils ne peuvent pas produire leur nourriture. Il convient de mentionner que ses cellules sont eucaryotes, c'est-à-dire qu'elles ont leur noyau comme c'est le cas chez les plantes ou les animaux. Mais dans ce cas, ils ne remplissent pas les mêmes fonctions qu'eux. Ils sont généralement multicellulaires, même s'il est vrai que l'on trouvera quelques espèces unicellulaires, comme la levure.

Nous ne pouvions pas parler d'un seul endroit dans où vivent les champignons. Puisqu'ils peuvent se développer dans différents habitats. Même s'il est vrai que les forêts ou les zones humides sont ses préférées. Mais il faut dire que certaines espèces sont à l'abri de la lumière et pousseront dans des zones plus sombres. Comme nous l'avons bien mentionné, ils peuvent être adaptés à différents types d'espace.

Quant à l'alimentation des champignons, ils ont besoin d'une décomposition organique ou d'un sol humide pour les aider. Puisqu'en tant qu'œuvre écologique, les champignons sont nécessaires pour l'environnement, puisque aide à décomposer la matière organique, donc on pourrait dire qu'ils aident à recycler. Sa reproduction se fait par spores et peut être divisée entre reproduction sexuée ou asexuée.

Classement

Ils peuvent être classés en quatre grands groupes à prendre en compte :

• Les saprophytes: Ce sont ceux qui se nourrissent de matière organique pouvant provenir aussi bien d'animaux que de plantes.
• Mycorhizien: Ce sont tous ceux qui ont un rapport avec les plantes. C'est qu'ils échangent à la fois des nutriments et de l'eau et prennent des vitamines des plantes, car les champignons ne sont pas capables de les générer.
• Lichénisé: Ce sont des organismes issus de l'union entre le champignon et une algue.
• Parasites: Ils apparaissent généralement à l'intérieur du corps d'un autre être vivant, en même temps qu'ils en retirent les nutriments.

Comment reconnaître les champignons comestibles

Il est vrai que les champignons peuvent être utilisés dans la préparation de plats plus qu'exquis. Mais pour cela, nous devons reconnaître ceux qui sont comestibles. Quelque chose qui n'est pas toujours une tâche facile, car il en existe de nombreuses variétés.

• La première étape que nous ferons sera la regarde les balances, car ceux-ci sont généralement présentés dans la zone du chapeau. Ces écailles seront composées de spores, vous verrez donc comment un seul champignon n'est généralement jamais là, mais il y en a plusieurs autour.
• Le dessus est enlevé, et le champignon est mis à l'envers. De cette façon, des spores sortiront, qui peuvent être de différentes couleurs telles que le blanc, le marron ou le beige. Si vous voyez une couleur rouge ou bleue, vous feriez mieux de les laisser où elles sont.
• Ils ont généralement cette forme caractéristique des champignons que nous connaissons. Nous les trouverons à côté de l'écorce des arbres, ainsi que dans les régions assez humides.

Il n'y a pas de clés concises pour savoir si un champignon est comestible ou non. Plus que tout car il existe de nombreuses espèces qui peuvent nous porter à confusion. C'est pourquoi nous devons toujours laisser cette étape aux experts.

Y a-t-il des champignons vénéneux ?

Oui, il y a des champignons vénéneux. Certains types peuvent émettent certaines toxines qui, dans certains cas, sont même mortelles. Même les avoir ingérés à l'avance. Lors de la prise d'un champignon de ce type, nous pouvons commencer à ressentir à la fois des nausées et des coliques, des sueurs froides ou de la tachycardie entre autres symptômes. Selon le champignon en cause et la quantité consommée, il peut créer de très graves problèmes au niveau des reins, ainsi que du foie et la mort, dans les cas les plus graves. Certains des champignons vénéneux sont : Amanita Abrupta, Amanita bisporigera ou Galerina Marginata et Boletus Pulcherrimus, parmi beaucoup d'autres.

Utilisations des champignons

• La levure est l'une des principales puisqu'elle intervient dans le processus de fermentation. Grâce à lui et à ses variétés, vous pouvez faire du pain, de la bière ou du vin.
• Une autre utilisation des champignons a été de obtenir du vernis. Les menuisiers et ébénistes coloraient les meubles en bois grâce à un champignon.
• Du même champignon, appelé 'Inonotus Hispidus', ils ont également été obtenus des allumettes. Pour ce faire, il a été coupé en petits morceaux et mis dans des nitrates. Ce qui a fait tenir la flamme du feu.
• Pour affûter les outilsBien que cela semble un peu compliqué, il existe une espèce de champignon du nom de 'Piptoporus Betulinus' qui est coupé en tranches et doit bien sécher pour durcir. Une fois que cela se produit, vous êtes prêt à affûter vos couteaux et vos lames.
• Comme encre à écrire: Il y a de nombreuses années, certains écrivains utilisaient le champignon 'Coprinus comatus' qui jetait une encre noire, dont les encriers étaient remplis.