El Ail ou Allium sativum, est l'une des épices les plus importantes de l'art culinaire au monde, en plus de représenter un panacée de la médecine naturelle, pouvant se consommer à l'état naturel, huile, ou séché, ce dernier conserve également une importante variété de bienfaits pour la santé.
Certains des composants potentiellement actifs de l'ail sont composés organosulfurés, y compris un sulfoxyde appelé allina, selon Centre d'information sur les micronutriments de l'Institut Linus Pauling, mais il faut tenir compte du fait que lors de la coupe, de la cuisson ou du séchage de l'ail, ces composés peuvent être perdus au cours du processus, toutefois dans le compléments alimentairesIl s'agit de préserver des composants tels que l'alliine.
Dans le cas d' ail séché Bien que sa teneur en alliine ne soit pas élevée, elle conserve d'autres propriétés bénéfiques dues à son contenu nutritionnel, qui favorise le contrôle de l'hypertension artérielle ou hypertension, un facteur de risque qui augmente la possibilité de maladie cardiaque et accident vasculaire cérébral.
Selon Centre d'information sur les micronutriments de l'Institut Linus Paulingle suppléments d'ail ne semblent pas réduire la tension artérielle chez les personnes souffrant d'hypertension, cependant, avec seulement 6 milligrammes de poudre d'ail séché peut aider à réduire l'apport en sodium, en le supplantant à la place de l'assaisonnement salé ou du sel de table, car un régime riche en sodium peut provoquer ou aggraver hypertension artérielle.
El la poudre d'ail a une capacité d'absorption des radicaux oxygène très élevée ou ORAC, la valeur de 6523, qui indique le potentiel d'un aliment à inhiber l'oxydation dans le corps et un régime riche en antioxydants peut réduire le risque de maladies liées à l'oxydationY compris les maladies cardiaques, la maladie de Parkinson et la maladie d'AlzheimerPar conséquent, la valeur ORAC de l'ail séché est similaire à la valeur ORAC de la poudre d'oignon et supérieure à celle de la plupart des légumes frais, tels que les épinards et les tomates.
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