Les germé Ils sont obtenus à partir de la germination des graines, qui contiennent l'embryon où s'accumulent d'autres propriétés nutritionnelles plus faciles à digérer.
Les germes peuvent être fabriqués à partir de céréales, légumineuses, graines, légumes et certaines plantes médicinales, mais en portant une attention particulière à celles qui peuvent être toxiques, les pousses de tomate ou de pomme de terre, peuvent être toxiques.
La luzerne, l'orge, le soja ou les haricots chinois sont parmi les plus utilisés et produisent des germes de bonne qualité de la nourriture.
Avec le processus de germination, augmenter les enzymes, dans des proportions plus importantes que celles que l'on peut trouver dans les légumes ou les fruits, qui n'ont pas subi ce processus.
Il produit également un transformation des protéines en acides aminés beaucoup plus faciles à digérer, éliminant les problèmes intestinaux que les légumineuses peuvent causer ou convenant aux coeliaques, des aliments qui, sans être germés, ne pourraient pas être consommés par eux.
El amidon dans les aliments germés, se transforme en glucose, ce processus facilite la digestion et élimine les problèmes d'assimilation.
La germination produit des germes riches en clorofila et sans les inconvénients de contamination par les pesticides, puisque nous pouvons les fabriquer à la maison ou les acquérir à partir de cultures biologiques.