Aliments riches en oxalates

Les oxalates sont des antinutriments, un terme scientifique utilisé pour désigner les composés qui réduisent la capacité du corps à absorber ou à utiliser les nutriments essentiels, tels que les vitamines et les minéraux.

Plus précisément, les aliments qui contiennent des oxalates peut réduire la quantité de calcium que votre corps absorbe. En effet, l'oxalate peut se lier au calcium et faire passer ce minéral à travers vous sans que les intestins aient la possibilité de l'absorber. Ils peuvent également causer des calculs rénaux.

Aliments à base d'oxalate

L'oxalate ne se trouve généralement pas dans les produits d'origine animale. Les aliments les plus concentrés en oxalates sont la rhubarbe, le chocolat (plus le pourcentage de cacao est élevé), les épinards, les feuilles de betterave, les amandes, les bettes, les noix de cajou et les arachides. D'autres aliments contenant des oxalates méritent d'être pris en compte :

Légumes et légumineuses

• Gombo
• Navet
• Persil
• Céleri
• Poireau
• Haricots verts
• Pomme de terre (rôtie avec la peau et frite)
• Igname
• Feuilles de betterave
• Sauce tomate en conserve
• haricot
• Habas
• Soja

Fruit

• Ananas
• Prune
• kiwi
• Figue
• Raisins
• Citron et citron vert (peau)

Grains

• Le maïs
• Avoine
• Blé
• Quinoa

Bayas

• Mora
• Canneberge
• Framboise
• Fraise
• Groseille

Fruits secs

• Noisette
• noix de pécan
• Pistaches

Les graines

• Sésame
• Graines de tournesol
• Graines de citrouille

Plantes et condiments

• Té
• aneth
• Le poivre noir
• Cannelle
• Basilic
• Moutarde
• Noix de muscade

Notes:

• Les niveaux d'oxalate dans ces aliments peuvent varier en fonction du moment où ils ont été récoltés et de l'endroit où ils ont été cultivés.
• Les niveaux de cet antinutriment sont généralement plus élevés dans les feuilles des plantes que dans leurs tiges et leurs racines.
• Comme on le trouve dans de nombreux aliments, il est très difficile de l'éliminer complètement de l'alimentation. Et même si vous le faites, votre corps contiendra toujours de l'oxalate, car il a diverses façons de le fabriquer lui-même.

Les oxalates sont-ils nocifs ?

En principe, manger des aliments contenant de l'oxalate n'est pas nocif. Celui-ci passe par le tube digestif et finalement est expulsé dans les selles ou l'urine. Bien que les oxalates puissent réduire l'absorption du calcium, ils ne la bloquent pas complètement.

Il faudrait des quantités extrêmement importantes des mêmes aliments riches en oxalate jour après jour pour que leur effet sur votre état nutritionnel soit significatif et conduise à un affaiblissement des os. Tant qu'une alimentation variée est suivie, une dose adéquate de calcium est obtenue chaque jour et les intestins sont autorisés à faire leur travail normalement, la petite inhibition de l'absorption du calcium causée par les oxalates ne devrait pas être un problème.

Oxalate de calcium et calculs rénaux

Il est conseillé aux personnes souffrant de calculs rénaux, en particulier de calculs rénaux d'oxalate de calcium (qui sont le type le plus courant), de limiter leur consommation d'aliments riches en oxalate. L'objectif est réduire le risque de récidive. Plus les niveaux d'oxalate d'une personne sont élevés, plus son risque de développer cette classe de calculs rénaux est grand.

Les régimes pauvres en oxalate le limitent généralement à 50 mg par jour. Faire bouillir des légumes riches en oxalate est un excellent moyen de ne pas dépasser cette limite, car cette technique peut réduire leurs concentrations de 30 à 90 pour cent, selon le légume choisi.

Boire suffisamment de liquides est le meilleur moyen de prévenir les calculs rénaux, bien que dans le cas des calculs d'oxalate de calcium, il faut éviter les jus à forte teneur en oxalates, comme la canneberge ou la pomme.

Une autre approche utilisée est combiner des aliments riches en oxalates avec des aliments riches en calcium. Cela aide le corps à mieux gérer les oxalates et offre la possibilité de ne pas abandonner ces aliments et leurs autres nutriments, notamment la vitamine K, le magnésium et les antioxydants. Envisagez de consommer entre 800 et 1.200 XNUMX mg de calcium par jour à partir d'aliments riches en calcium et pauvres en oxalate, comme les suivants :

• Fromage
• Yaourt nature
• Poisson en boite
• Brocoli

Quelles sont les causes de l'accumulation d'oxalate ?

Le manque de calcium peut également augmenter la quantité d'oxalate qui atteint les reins. En plus, prendre trop de vitamine C peut entraîner un excès d'oxalate dans le corps. De cette façon, il est important de ne pas dépasser 1.000 XNUMX mg de vitamine C par jour.

Prise d'antibiotiques et maladies digestives (telles que les maladies inflammatoires de l'intestin) peuvent également augmenter les niveaux d'oxalate dans le corps. Et est-ce que les bonnes bactéries dans les intestins aident à l'éliminer (même avant qu'elles ne se lient au calcium) et, par conséquent, lorsque les niveaux de ces bactéries sont faibles, la personne court le risque d'absorber de plus grandes quantités d'oxalate de la nourriture.

Cela suggère que les personnes qui ont pris des antibiotiques ou qui souffrent de dysfonctionnement intestinal peuvent bénéficier d'un régime pauvre en oxalates. Les personnes souffrant de calculs rénaux doivent également porter une attention particulière aux oxalates, mais les autres n'ont pas besoin d'éviter ces aliments riches en nutriments simplement parce qu'ils sont riches en oxalates.