Η κατανάλωση οσπρίων επιμηκύνει τη ζωή των ανθρώπων. Έτσι είναι σαφές ότι οι ερευνητές που μελέτησαν τη διατροφή των κατοίκων σε μπλε ζώνες (μέρη στον κόσμο όπου οι άνθρωποι ζουν περισσότερο) Η μελέτη διαπίστωσε ότι μεταξύ 90 και 100 τοις εκατό της διατροφής τους βασίστηκε σε φυτικά τρόφιμα, με τα όσπρια να είναι το κύριο φαγητό.
Οι κάτοικοι των μπλε ζωνών τρώνε κατά μέσο όρο ένα φλιτζάνι όσπρια την ημέρα, ποσό που θα μπορούσε να είναι αρκετό αύξηση του προσδόκιμου ζωής των ανθρώπων έως και τέσσερα χρόνια. Το πολυαναμενόμενο μυστικό της μακροζωίας ήταν μπροστά μας όλο αυτό το διάστημα! Για να ζήσετε περισσότερο, πρέπει να αυξήσετε την κατανάλωση φακών, ρεβίθια, φασόλια ...
Αλλά τι είναι αυτό που κάνει τα όσπρια τόσο ξεχωριστά; Κατ 'αρχάς, σας πλούτος σε ίνες. Αν και η ποσότητα ποικίλλει ελαφρώς ανάλογα με τον τύπο του κόκκου, ένα φλιτζάνι όσπρια εξασφαλίζει περίπου 15 γραμμάρια. Οι ίνες είναι απαραίτητες για την υγεία του πεπτικού συστήματος, ικανοποιεί την όρεξη (που μας κρατά γεμάτους με λιγότερες θερμίδες), μειώνει τη χοληστερόλη, βελτιώνει τη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα (που αποτρέπει τον διαβήτη) και βοηθά στη μείωση της έντασης των αρτηριών και της φλεγμονής. Όπως ίσως έχετε καταλάβει, μια δίαιτα χαμηλή σε φυτικές ίνες θέτει σε κίνδυνο πολλές ζωτικές διαδικασίες.
Τα όσπρια είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και φυτικών θρεπτικών συστατικών, όπως βιταμίνες Β και μέταλλα όπως κάλιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρος και σίδηρος. Είναι αλήθεια ότι μπορούν να προκαλέσουν γαστρική αναστάτωση (κάτι για το οποίο τα όσπρια οφείλουν την κακή φήμη τους), αλλά αυτό είναι ένα πρόβλημα που μπορεί να αντιμετωπιστεί με το μούλιασμα για 12 έως 24 ώρες. Στη συνέχεια ξεπλένονται και μαγειρεύονται με καθαρό νερό. Αυτή η διαδικασία μπορεί να βοηθήσει εξαλείψτε ένα μεγάλο μέρος των ολιγοσακχαριτών που προκαλούν τη δύσκολη πέψη του.