Η χορτοφάγος ή τουλάχιστον η μείωση της πρόσληψης κρέατος όσο το δυνατόν περισσότερο είναι μια σοφή απόφαση από την άποψη της υγείας. Μετάβαση σε λαχανικά αντιπροσωπεύει αξιοσημείωτα οφέλη σε όλο το σώμα.
Η κατανάλωση λαχανικών επιτρέπει εξάλειψη της χοληστερόλης δίαιτα και συνεπώς ο κίνδυνος καρδιακών παθήσεων, εγκεφαλικού επεισοδίου και καρδιακής προσβολής. Είναι αλήθεια ότι το σώμα μας χρειάζεται μια μικρή ποσότητα χοληστερόλης, αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι την παράγουν φυσικά.
Η διαλυτή ίνα που λαμβάνεται από την καθημερινή κατανάλωση λαχανικών ρυθμίζει το εντερική διαμετακόμιση, επιτρέποντάς μας να πηγαίνουμε στο μπάνιο κάθε μέρα και να αναβάλουμε για πάντα το αίσθημα φουσκώματος και άλλων εντερικών ενοχλήσεων που προκαλούνται από μη ισορροπημένες δίαιτες, όπως δυσκοιλιότητα. Το να μην τρώτε κρέας ή να τρώτε πολύ λίγα (μία ή δύο φορές την εβδομάδα και πάντα στη σχάρα και σε μικρές ποσότητες) μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2, ο οποίος με τη σειρά του σημαίνει λιγότερες πιθανότητες καρδιακής νόσου και εγκεφαλικού επεισοδίου.
Βοηθά επίσης η αλλαγή σε λαχανικά να χάσουν βάρος, καθώς τα κορεσμένα λίπη μειώνονται. Επιπλέον, τα φρούτα και τα λαχανικά όχι μόνο έχουν λιγότερες θερμίδες, αλλά και περισσότερο νερό, το οποίο βοηθά στην ικανοποίηση της όρεξής σας. Υπό αυτήν την έννοια, πρέπει να έχουμε κατά νου ότι δεν είναι όλοι οι χορτοφάγοι λεπτοί και δεν είναι παχύσαρκοι όλοι οι σαρκοφάγοι. Εξαρτάται από τα υπόλοιπα τρόφιμα που συνοδεύουν αυτές τις δύο ομάδες τροφίμων, καθώς και από τον τρόπο ζωής σας. Εάν είστε καθιστικοί, είναι πολύ πιθανό να αυξήσετε το βάρος, ακόμα κι αν είστε χορτοφάγος ή vegan. Τα ένυδρα άλατα και η χρήση τους παίζουν επίσης σημαντικό ρόλο.
Τέλος, πρέπει να σημειωθεί ότι οι άνθρωποι που αποφασίζουν να υιοθετήσουν το χορτοφαγία Έχουν τη δυνατότητα πρόσβασης σε μια σειρά θρεπτικών ουσιών που διαφορετικά θα καταναλώνουν μόνο σε μικρές ποσότητες, με αποτέλεσμα να είναι πολύ μικρότερη. Μιλάμε για αντιοξειδωτικά, φυτικές στερόλες, φυτοχημικά και κάλιο, τα οποία, μεταξύ άλλων, μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και υπέρτασης.