La αλεύρι, ορίζεται ως η σκόνη που προκύπτει από την άλεση του σιτάρι ή άλλοι σπόροι, θεωρείται ένα από τα τα περισσότερα βασικά προϊόντα διατροφής της ανθρωπότητας αφού, εκτός από το να προσφέρει υπέροχα πλεονεκτήματα, παρέχει επίσης μια μεγάλη ποικιλία γαστρονομικές δυνατότητες.
Ο δημητριακά χρησιμοποιούνται περισσότερο για το ψήσιμο είναι το σιτάρι, σίκαλη και όλυρα (δημητριακά υβριδικού σίτου) · Ωστόσο, χρησιμοποιούνται και άλλες ποικιλίες, όπως το είδος μιμόζας και ακόμη και αυτό του ρεβίθια. Κάθε μία από αυτές τις ποικιλίες αλευριού προσφέρει επιπλέον θρεπτικά οφέλη; Ακολουθούν ορισμένα παραδείγματα αυτών των αλεύρων και των ιδιοτήτων τους:
Αλεύρια με γλουτένη
- Ολοκλήρωμα.- Φτιαγμένο με δημητριακά ολικής αλέσεως, αυτός ο τύπος αλευριού παρέχει ένα υψηλότερη περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά γιατί περιλαμβάνει και τα δύο εσωτερικά κελύφη ως εξωτερικός του σιταριού.
- Σίκαλη.- Ο υαλοπίνακες παρασκευασμένα από αυτό το αλεύρι έχουν ένα ισχυρή και πικρή γεύση, ιδανικό για συνοδεία αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς, και να συνδυαστεί με σπόροι μάραθου ή γλυκάνισου.
- Είδος σίτουΤα ψωμιά που προκύπτουν είναι λευκό χρώμα, γλυκιά γεύση και ελαφρώς αμμώδης υφή. Αυτό το δημητριακό χρησιμοποιήθηκε στην αρχαιότητα για την προετοιμασία Cerveza y κουσκούς (ένα παραδοσιακό αραβικό πιάτο).
Αλεύρια χωρίς γλουτένη
- Καλαμπόκι- Το αλεύρι καλαμποκιού μπορεί να παρασκευαστεί από κόκκους καλαμπόκι είτε είναι λευκό ή κίτρινο, το οποίο παρέχει ένα χρώμα και έντονη γεύση.
- Αμαράντο.- Φτιαγμένο με κόκκους αμάραντου, αυτό το αλεύρι είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και χρησιμοποιείται για την προετοιμασία ψωμιά και μπισκότα.
- Είδος μιμόζαςΑυτό το αλεύρι είναι φτιαγμένο από ψητό λοβό και έδαφος από το μεσοκί δέντρα; παρουσιάζει ένα άρωμα και γεύση duLce που χρησιμοποιείται στο ψωμιά και μπισκότα -που παρουσιάζουν επίσης ένα διάρκεια ζωής έως 12 ημέρες-.
πηγή: Μεταρρύθμιση. Καλό τραπέζι
Εικόνα: flickr