Τροφές πλούσιες σε οξαλικά άλατα

Τα οξαλικά είναι αντιθρεπτικά, ένας επιστημονικός όρος που χρησιμοποιείται για να αναφέρεται σε ενώσεις που μειώνουν την ικανότητα του σώματος να απορροφά ή να χρησιμοποιεί βασικά θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες και μέταλλα.

Συγκεκριμένα, τρόφιμα που περιέχουν οξαλικά μπορεί να μειώσει την ποσότητα ασβεστίου που απορροφά το σώμα σας. Αυτό συμβαίνει επειδή το οξαλικό μπορεί να προσκολληθεί στο ασβέστιο και να προκαλέσει τη διέλευση αυτού του μετάλλου χωρίς τα έντερα να έχουν την ευκαιρία να το απορροφήσουν. Μπορούν επίσης να προκαλέσουν πέτρες στα νεφρά.

Οξαλικά τρόφιμα

Το οξαλικό γενικά δεν βρίσκεται σε ζωικά προϊόντα. Τα τρόφιμα με την υψηλότερη συγκέντρωση οξαλικών είναι το ραβέντι, η σοκολάτα (όσο υψηλότερο είναι το ποσοστό του κακάου), το σπανάκι, τα πράσινα τεύτλων, τα αμύγδαλα, το chard, το κάσιους και τα φιστίκια. Άλλα τρόφιμα με οξαλικά που αξίζει να εξεταστούν περιλαμβάνουν:

Λαχανικά και όσπρια

• Μπάμια
• NABO
• Μαϊντανός
• Σέλινο
• Πουέρρο
• Φασολάκια
• Πατάτα (ψητή με δέρμα και τηγανητό)
• πατάτα
• Χόρτα τεύτλων
• Κονσερβοποιημένη σάλτσα ντομάτας
• φασόλι
• Μεγάλα φασόλια
• Σόγια

Φρούτο

• Ανανάς
• Plum
• ακτινίδια
• Higo
• Σταφύλια
• Λεμόνι και ασβέστης (δέρμα)

Κόκκοι

• Καλαμπόκι
• Βρώμη
• Trigo
• κινόα

Bayas

• Βατόμουρο
• Blueberry
• Βατόμουρο
• Φράουλα
• Σταφίδα

Αποξηραμένα φρούτα

• Φουντούκι
• Πεκάν
• Φιστίκια

Σπόροι

• Σουσάμι
• Ηλιόσποροι
• Σπόροι κολοκύθας

Φυτά και καρυκεύματα

• Της
• Ανηθο
• Μαύρο πιπέρι
• Canela
• Βασιλείου
• μουστάρδα
• Μοσχοκάρυδο

Σημειώσεις:

• Τα επίπεδα οξαλικού οξέος σε αυτά τα τρόφιμα μπορούν να ποικίλουν ανάλογα με το πότε συγκομίστηκαν και πού καλλιεργήθηκαν.
• Τα επίπεδα αυτού του αντιθρεπτικού είναι συνήθως υψηλότερα στα φύλλα φυτών παρά στους μίσχους και τις ρίζες τους.
• Δεδομένου ότι βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα, είναι πολύ δύσκολο να το εξαλείψετε εντελώς από τη διατροφή. Και ακόμη κι αν το κάνετε, το σώμα σας θα εξακολουθεί να περιέχει οξαλικό, αφού διαθέτει διάφορους τρόπους για να το κάνει μόνο του.

Είναι τα οξαλικά επιβλαβή;

Κατ 'αρχήν, η κατανάλωση τροφών με οξαλικό δεν είναι επιβλαβής. Αυτό διέρχεται από το πεπτικό σύστημα και τελικά αποβάλλεται σε κόπρανα ή ούρα. Αν και τα οξαλικά άλατα μπορούν να μειώσουν την απορρόφηση ασβεστίου, δεν το εμποδίζουν εντελώς.

Θα χρειαζόταν εξαιρετικά μεγάλες ποσότητες από τα ίδια πλούσια σε οξαλικά τρόφιμα μέρα με τη μέρα για να είναι σημαντική η επίδρασή τους στη διατροφική σας κατάσταση και να οδηγήσει σε εξασθένηση των οστών. Εφόσον ακολουθείται μια ποικίλη δίαιτα, λαμβάνεται επαρκής δόση ασβεστίου κάθε μέρα και τα έντερα αφήνονται να κάνουν τη δουλειά τους κανονικά, Η μικρή αναστολή της απορρόφησης ασβεστίου που προκαλείται από οξαλικά δεν πρέπει να αποτελεί πρόβλημα.

Οξαλικό ασβέστιο και πέτρες στα νεφρά

Τα άτομα με πέτρες στα νεφρά, ειδικά πέτρες στα νεφρά οξαλικού ασβεστίου (που είναι ο πιο συνηθισμένος τύπος), συνιστάται να περιορίσουν την πρόσληψη τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε οξαλικό. Ο στόχος είναι μείωση του κινδύνου υποτροπής. Όσο υψηλότερα είναι τα επίπεδα οξαλικού ενός ατόμου, τόσο μεγαλύτερος είναι ο κίνδυνος ανάπτυξης αυτής της κατηγορίας πέτρας στα νεφρά.

Οι δίαιτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε οξαλικά το περιορίζουν συνήθως στα 50 mg ημερησίως. Το βρασμό λαχανικών πλούσιων σε οξαλικά είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μην υπερβείτε αυτό το όριο, καθώς αυτή η τεχνική μπορεί να μειώσει τις συγκεντρώσεις τους κατά 30 έως 90 τοις εκατό, ανάλογα με το επιλεγμένο λαχανικό.

Η κατανάλωση αρκετών υγρών είναι ο καλύτερος τρόπος για την πρόληψη των λίθων των νεφρών, αν και στην περίπτωση των λίθων οξαλικού ασβεστίου, Είναι απαραίτητο να αποφύγετε χυμούς με υψηλή περιεκτικότητα σε οξαλικά άλατα, όπως το βακκίνιο ή το μήλο.

Μια άλλη προσέγγιση που χρησιμοποιείται είναι συνδυάζοντας τρόφιμα πλούσια σε οξαλικά με τρόφιμα πλούσια σε ασβέστιο. Αυτό βοηθά τον οργανισμό να χειρίζεται καλύτερα τα οξαλικά και προσφέρει τη δυνατότητα να μην εγκαταλείψει αυτά τα τρόφιμα και τα άλλα θρεπτικά συστατικά τους, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης Κ, του μαγνησίου και των αντιοξειδωτικών. Εξετάστε το ενδεχόμενο να λάβετε μεταξύ 800 και 1.200 mg ασβεστίου καθημερινά από τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο και χαμηλή περιεκτικότητα σε οξαλικό άλας, όπως τα ακόλουθα:

• Queso
• Φυσικό γιαούρτι
• Κονσερβοποιημένο ψάρι
• Μπρόκολο

Τι προκαλεί τη συσσώρευση οξαλικού;

Η έλλειψη ασβεστίου μπορεί επίσης να αυξήσει την ποσότητα οξαλικού που φτάνει στα νεφρά. Επιπλέον, Η λήψη υπερβολικής βιταμίνης C μπορεί να οδηγήσει σε περίσσεια οξαλικού στο σώμα. Με αυτόν τον τρόπο, είναι σημαντικό να μην υπερβαίνετε τα 1.000 mg βιταμίνης C καθημερινά.

Λήψη αντιβιοτικών και πεπτικών ασθενειών (όπως η φλεγμονώδης νόσος του εντέρου) μπορεί επίσης να αυξήσει τα επίπεδα οξαλικού στο σώμα. Και είναι ότι τα καλά βακτήρια στο έντερο βοηθούν στην εξάλειψή του (ακόμη και πριν συνδεθούν με ασβέστιο) και, επομένως, όταν τα επίπεδα αυτών των βακτηρίων είναι χαμηλά, το άτομο διατρέχει τον κίνδυνο να απορροφήσει μεγαλύτερες ποσότητες οξαλικού από τα τρόφιμα.

Αυτό υποδηλώνει ότι τα άτομα που έχουν λάβει αντιβιοτικά ή πάσχουν από εντερική δυσλειτουργία μπορεί να επωφεληθούν από μια δίαιτα χαμηλή σε οξαλικά. Τα άτομα με πέτρες στα νεφρά πρέπει επίσης να δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στα οξαλικά, αλλά Τα υπόλοιπα δεν χρειάζεται να αποφεύγουν αυτά τα τρόφιμα με πυκνή θρεπτική ουσία μόνο επειδή έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε οξαλικά άλατα.