Το Cañahua ή το cañihua είναι ένας σχετικός κόκκος quinoa. Με γεύση μεταξύ γλυκών και αποξηραμένων φρούτων, θεωρείται superfood λόγω της φυσικής προέλευσης των πολλών θρεπτικών συστατικών του.
Είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών, παρέχοντας μία μερίδα μεταξύ 15 και 19 τοις εκατό του συνιστώμενου ημερήσιου ποσού. Η συμπερίληψή του στη διατροφή, αντιπροσωπεύει επίσης τη λήψη διαιτητικών ινών, αντιοξειδωτικών και φυτοχημικών.
Σύμφωνα με έρευνα, το cañahua προλαμβάνει καρδιαγγειακές παθήσεις, αναστέλλει την ανάπτυξη ορισμένων βακτηρίων και ιών, μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης φλεγμονωδών ασθενειών και καταπολεμά την πρόωρη γήρανση των κυττάρων. Έτσι, το να τρώτε τακτικά είναι μια πολύ σοφή απόφαση από την άποψη της υγείας.
Πρέπει να σημειωθεί ότι, δεδομένου ότι δεν είναι τόσο δημοφιλές όσο το quinoa, είναι πιο δύσκολο να βρεθεί, αν και όχι αδύνατο. Για να αποκτήσετε αυτό το σπόρο στη Βολιβία και το Περού, πρέπει να πάτε ειδικά καταστήματα ή διαδικτυακά καταστήματα λιανικής όπως το Amazon. Όταν το αγοράζετε, θυμηθείτε ότι παρόλο που η λέξη "αναπόσπαστο" δεν εμφανίζεται στη συσκευασία, είναι, επειδή δεν παράγεται εκλεπτυσμένο cañahua
Όταν πρόκειται για την κουζίνα, έχει πολλές χρήσεις. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να αντικαταστήσετε το quinoa σε συνταγές ή να το προετοιμάσετε σαν να ήταν ρύζι. Μπορείτε επίσης να το προσθέσετε όπως σε smoothies, σαλάτες και σούπες. Εάν το μετατρέψετε σε αλεύρι, έχετε την επιλογή να φτιάξετε ψωμιά και κέικ, καθώς και να επικαλύψετε ψάρια και κρέατα.