Τι είναι η γεύση;
El γεύση είναι ο κρίσιμος παράγοντας αποδοχή λαχανικών και πάνω απ 'όλα frutas. Θεωρείται, γεύσηΌπως συνδυασμός αισθήσεων αντιληπτή ταυτόχρονα από τις αισθήσεις του γεύση y μυρωδιά; Δηλαδή, είναι η συνδυασμένη απόκριση των αισθητηρίων κυττάρων που βρίσκονται στο στόμα και τη μύτη.
El γεύση φρούτων και λαχανικών εξαρτάται από τη γεύση του, δεδομένης της περιεκτικότητας σε σάκχαρα και οργανικά οξέα, οι τανίνες, τα φαινολικά οξέα και τα αρώματα που σχετίζονται με τις δραστικές πτητικές ενώσεις (εστέρες, αλκοόλες, αλδεϋδες και κετόνες). Όλα αυτά συμβάλλουν θετική αντίληψη για τα φρούτα και τα λαχανικά.
Στα φρούτα υπάρχει υψηλή παραγωγή πτητικών ενώσεων, ανάλογα με το στάδιο ωρίμανσης στο οποίο βρίσκονται. Αλλά υπάρχουν λίγες ενώσεις στα φρούτα ικανά να παράγουν το προφίλ του γεύση, δηλαδή, αυτό το χαρακτηριστικό που βοηθά αναγνωρίστε καλή ποιότητα και κατάλληλο φαγητό.
El κατώφλι οσμής είναι η ικανότητα να αντιλαμβάνεται ένα άρωμα, ποικίλλει στην αντίληψη του γεύση και καθορίζεται επίσης από το δικό σας συγκέντρωση. Για παράδειγμα, υπάρχουν πτητικές ενώσεις σε φρούτα και λαχανικά που υπάρχουν σε μικρότερες ποσότητες αλλά με υψηλά όρια οσμής.
Ποια στοιχεία επηρεάζουν κατά την επιλογή φρούτων και λαχανικών;
Είναι σημαντικό τη στιγμή του επιλέξτε φρούτα και λαχανικά επισημάνετε το δικό σας αισθητήρια χαρακτηριστικά:
- Εμφάνιση, άρωμα, γεύση και υφή
Αυτές οι ιδιότητες επηρεάσει την αγορά σας από τον καταναλωτή και με τη σειρά του τροποποιεί τον βαθμό ευχαρίστησης που βιώνει κατά την κατανάλωση αυτών των φυσικών προϊόντων. Τα φρούτα και τα λαχανικά επιλέγονται γενικά με βάση κριτήρια που σχετίζονται με αυτά σχήμα και χρώμα, αλλά άλλα σημαντικά χαρακτηριστικά όπως το άρωμα και γεύση.
Ο αισθήσεις Έχουν μεγάλη σημασία στον ορισμό του τι είναι ευχάριστο και υγιές, αυτό βασίζεται στην κληρονομιά και την προσωπική εμπειρία της ζωής. Υπάρχει μια συσχέτιση μεταξύ των συστατικών του γεύση και την κατανάλωσή του, η οποία εκτιμάται και απαιτείται από την υγεία.
Ο επεξεργασμένα τρόφιμα συνδυασμός γεύσεις φυσικό με συνθετικά σε φτωχά διατροφικά προϊόντα, αυτός είναι ο λόγος που οι γεύσεις διαχωρίζονται από το φυσικό τους περιβάλλον, προκαλώντας ανθυγιεινές συνέπειες, για παράδειγμα: υπερβολική κατανάλωση επεξεργασμένων αμύλων ή κορεσμένων λιπών.
Η παραγωγή τροφίμων πρέπει να λαμβάνει υπόψη τις προτιμήσεις του γεύσεις προς όφελος για την υγεία και για έμφαση στις στρατηγικές βελτίωσης των φρούτων και λαχανικών και της ανάπτυξης των παραγώγων τους.
Εικόνα | plantamedicinales.net