Αυτό το αλεύρι είδος σίτου είναι πλούσιο σε νιασίνη. 100 γραμμάρια αλεύρι όλυρου περιέχουν έως και 5,5 χιλιοστόγραμμα αυτής της ουσίας, που ονομάζεται επίσης βιταμίνη Β3. Αυτό αντιπροσωπεύει 5% περισσότερο από το αλεύρι σίτου. Σύμφωνα με αρκετές επιστημονικές μελέτες, η συνιστώμενη ημερήσια ποσότητα νιασίνη είναι 20 χιλιοστόγραμμα. Με αυτόν τον τρόπο, 100 γραμμάρια αλευριού αντιπροσωπεύουν το 27,5% όλων όσων απαιτούνται καθημερινά.
Όπως και οι υπόλοιπες βιταμίνες Β, το βιταμίνη B3 επιτρέπει την παροχή ενέργειας στον μεταβολισμό, την παραγωγή ορμονών φύλου και ορμονών για την καταπολέμηση του στρες στο επίπεδο του αδένες επινεφρίδια. Βελτιώνει επίσης την κυκλοφορία του αίματος και μειώνει το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα.
Είναι πλούσιο σε ορυκτά. Σε σχέση με το αλεύρι σίτου, το συλλαβισμένο αλεύρι περιέχει περισσότερα μέταλλα όπως χαλκό, σίδηρο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο και φώσφορο. Όλα αυτά τα στοιχεία βοηθούν το σώμα να λειτουργεί σωστά και επιτρέπει στα νευρικά συστήματα, καρδιαγγειακέςανοσοποιητική, σκελετική παραμονή σε καλή υγεία. Εκτός από τα μέταλλα, το όλυρο αλεύρι είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες, ιδιαίτερα εκείνες της ομάδας Β και βιταμίνη Ε.
Είναι πολύ ενεργητικός, δεδομένου ότι τα κύρια θρεπτικά συστατικά του είναι υδατάνθρακες, οι οποίοι, ωστόσο, είναι λιγότερο θερμιδικοί από ό, τι στο κλασικό αλεύρι σίτου. Το όλυρο αλεύρι είναι επίσης γνωστό για την υψηλή περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες μεγάλης βιολογικής αξίας και αμινοξέα όπως λυσίνη, απουσιάζει από τα άλλα δημητριακά.
Επειδή περιέχει ψευδάργυρο, το όλυρο αλεύρι έχει ιδιότητες καρδιαγγειακά. Βελτιώνει γενικά τη λειτουργία της κυκλοφορίας και των αιμοφόρων αγγείων. Η περιεκτικότητα σε μαγνήσιο και πυριτικό οξύ βελτιώνει επίσης την κυκλοφορία του αίματος και τη λειτουργία του σύστημα ανοσοποιητικό, εκτός από την επιδιόρθωση ιστών. Το μαγνήσιο βοηθά ειδικά στην καταπολέμηση της αϋπνίας.
Άτομα αλλεργικά στο σιτάρι ή γλουτένη Βελτιώνουν σημαντικά την ποιότητα ζωής τους καταναλώνοντας αλεύρι. Σε κάθε περίπτωση, το όλυρο αλεύρι απαγορεύεται για άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη, λόγω της περιεκτικότητάς του σε γλουτένη.
Ένα άλλο όφελος του αλεύρι είδος σίτου είναι ότι περιέχει πολλές διαλυτές ίνες που σας βοηθούν να χάσετε βάρος, επειδή βελτιώνουν την εντερική διέλευση, αποτρέποντας τη συσσώρευση λίπους και καταπολεμώντας τη δυσκοιλιότητα.
Η κατανάλωση αλεύρι όλυρου έχει επίσης ευεργετική επίδραση στον εγκέφαλο, καθώς αυτό το αλεύρι είναι πλούσιο σε οξέα λιπαρά τα απαραίτητα, σημαντικό για τη σωστή λειτουργία του εγκεφάλου.