ο φακές είναι ένα πραγματικό θρεπτικό ορυχείο χρυσού. Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι πολύ χαμηλός, προάγοντας τον κορεσμό και περιορίζοντας την έκκριση ινσουλίνης από τον οργανισμό. Το υψηλό περιεχόμενό του σε πρωτεΐνες φυτό κάνει τις φακές ένα πλήρες πιάτο για δείπνο για χορτοφάγους, συνοδευόμενο για παράδειγμα από λαχανικά. Το αμινογράφημα του δείχνει χαμηλό επίπεδο μεθειονίνης, ένα απαραίτητο αμινοξύ, και γι 'αυτό συνιστάται γενικά να το συνδυάσετε με δημητριακά όπως σιτάρι, ρύζι ή σόγια. Οι φακές περιέχουν λεκτίνες, ένας διατροφικός παράγοντας στην αρχή της χαμηλότερης αφομοίωσης των θρεπτικών ουσιών.
Ο πλούτος σας μέσα ίνες, επιτρέπει την προώθηση του κορεσμού συμβάλλοντας σε χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη φακών.
Ο πλούτος του σε ορυκτά, ειδικά σε Ιέρο, μαγνήσιο, φώσφορο και κάλιο, συμβάλλει στην κάλυψη των καθημερινών αναγκών. Στο ίδιο επίπεδο, παρουσιάζουν μια καλή πηγή Βιταμίνες από την ομάδα Β και από την ομάδα Β9.
Το περιεχόμενό του σε αντιοξειδωτικά Αντιπροσωπεύει έναν επιπλέον λόγο να καταναλώνετε συχνά φακές.
Οι κονσέρβες φακών, αν και πιο πρακτικές, είναι πλούσιες σε νάτριο και μερικές φορές αρωματίζονται με μπέικον ή άλλα συστατικά που μπορούν να τροποποιήσουν τη θρεπτική ποιότητα του τελικού προϊόντος. Σε αντίθεση με τα περισσότερα κονσερβοποιημένα λαχανικά, ζωμό λαχανικών μαγείρεμα των φακών καταναλώνεται, περιορίζοντας έτσι την απώλεια ορυκτών από το υγρό μαγειρέματος. Οι θερμικές επεξεργασίες πριν από την κονσερβοποίηση οφείλονται στην απώλεια Βιταμίνες της τάξης του 30 έως 50%, το οποίο συμβαίνει επίσης όταν μαγειρεύετε για μεγάλο χρονικό διάστημα σε νερό.
Η τοποθέτησή τους στο νερό εκ των προτέρων επιτρέπει τη διευκόλυνση πέψη. Ωστόσο, οι φακές που είναι συνήθως εμποτισμένες με νερό πριν από το μαγείρεμα πρέπει να στραγγίζονται καλά πριν από το μαγείρεμα, ρίχνοντας το νερό τη νύχτα και προσθέτοντας μόνο αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος για να αποφευχθούν να γίνουν σκληρές.
Συνήθως χρησιμοποιούνται για να συνοδεύσουν εκλεκτά τρόφιμα, και η χρήση του με σολομό αντιπροσωπεύει μια ιδανική νόστιμη και θρεπτική εναλλακτική λύση, ειδικά όταν καρυκεύεται με λάδι καρυδιάς και διαφορετικούς τύπους αρωμάτων.