Ο σίδηρος είναι ένα απαραίτητο μέταλλο για το μεταβολισμό, τους μύες και για την καλή λειτουργία του σώματος γενικά. Η ανεπάρκεια του καθιστά δύσκολο το οξυγόνο να φτάσει στα όργανα και τους ιστούς, και γι 'αυτό Είναι ένα θρεπτικό συστατικό που δεν πρέπει να παραμεληθεί στη διατροφή ώστε να μην δημιουργηθούν προβλήματα υγείας.
Εάν είστε χορτοφάγος και επομένως δεν μπορείτε να φάτε τρόφιμα ζωικής προέλευσης, όπως κρέας και αυγά, αυτά είναι μερικές εξαιρετικές πηγές σιδήρου που σας ενθαρρύνουμε να λάβετε υπόψη.
Ρεβίθια
Αυτά τα όσπρια παρέχουν σχεδόν 5 mg σιδήρου ανά φλιτζάνι, καθώς και άφθονη πρωτεΐνη. Αυτό τους κάνει μια πολύ έξυπνη επιλογή για χορτοφάγους και vegans.
Μπορούν να καταναλωθούν ολόκληρα, για παράδειγμα σε μια σαλάτα, ή να γίνουν ένα νόστιμο πουρέ, το οποίο είναι επίσης γνωστό ως χούμους. Εάν προτιμάτε την τελευταία επιλογή, σκεφτείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού σε αυτό για να βοηθήσετε το σώμα σας να απορροφήσει το σίδηρο του πιο εύκολα.
Σπόροι κολοκύθας
Παρά το μικρό του μέγεθος, μόλις το 1/4 φλιτζάνι αυτής της τραγανής τροφής παρέχει περισσότερα από 2 mg σιδήρου και σχεδόν 10 γραμμάρια πρωτεΐνης. Μπορούν να προστεθούν σε πολλά πιάτα, από γιαούρτι έως σπιτικά ψωμιά, έως σαλάτες. Πολλοί άνθρωποι τα τρώνε μόνα τους ως ένα γρήγορο και υγιεινό σνακ..
Μαύρα φασόλια
Τα φασόλια νεφρών ή τα μαύρα φασόλια παρέχουν έως και 4 mg σιδήρου ανά φλιτζάνι. Μπορείτε να τα προσθέσετε σε σαλάτες, να τα πολτοποιήσετε, να τα κόψετε ή να τα σοτάρετε. Οι δυνατότητες σε ένα κουτί με μαύρα φασόλια είναι σχεδόν ατελείωτες. Εάν τα συνδυάσετε με τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνη C, όπως πιπεριές ή μπρόκολο, θα βοηθήσετε το σώμα σας να απορροφήσει καλύτερα τον σίδηρο.
Φακές
Οι φακές είναι μια άλλη μεγάλη πηγή σιδήρου για άτομα που έχουν αποφασίσει να μην καταναλώνουν ζωικά προϊόντα. Προσφέρουν περισσότερα από 6 mg αυτού του ορυκτού ανά φλιτζάνι και είναι γεμάτα με κορεστικές ίνες. Αυτό το όσπριο αποδίδεται σε χαμηλότερη χοληστερόλη και σταθεροποιεί το σάκχαρο στο αίμα. Είναι διάσημοι για την ευελιξία τους στην κουζίνα. Μπορούν να μαγειρευτούν, να προστεθούν σε σαλάτες ή πουρέ για να προετοιμάσουν χορτοφάγους μπιφτέκια, μεταξύ άλλων.