ο κροκέτες Είναι ένα από τα τυπικά πιάτα της ισπανικής γαστρονομίας και μπορούν να καταναλωθούν τόσο ως ορεκτικό όσο και για να συνοδεύσουν ένα κύριο πιάτο. Το καλύτερο πράγμα για τις κροκέτες είναι ότι μπορούν να παρασκευαστούν με μεγάλο αριθμό συστατικών, αποκτώντας έτσι μια μοναδική και πολύ αυθεντική γεύση. Οι κροκέτες κοτόπουλου και ζαμπόν είναι οι πιο παραδοσιακές, ωστόσο μπορούν επίσης να γίνουν με άλλα τρόφιμα όπως σπανάκι, αγκινάρες, τυριά κ.λπ.
Συστατικά για άτομα 4
- 500 γραμμάρια φρέσκου σπανάκι,
- ένα κρεμμύδι,
- 100 γραμμάρια βουτύρου,
- 100 γραμμάρια αλεύρι,
- ένα λίτρο γάλακτος,
- δύο αυγά,
- τριμμένη φρυγανιά,
- τριμμένο πιπέρι,
- ελαιόλαδο,
- 100 γραμμάρια ζαμπόν.
Προετοιμασία
Το πρώτο στάδιο για να ξεκινήσετε να κάνετε κροκέτες σπανάκι αποτελείται από τον καθαρισμό και το μαγείρεμα του σπανακιού. Το αλμυρό νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα και όταν αρχίσει να βράζει, προστίθενται τα πράσινα φύλλα. Μετά από 10 λεπτά μαγειρέματος, αφαιρέστε από τη φωτιά και στραγγίξτε.
Όταν το σπανάκι αποστραγγιστεί τελείως, τοποθετούνται σε μια ξύλινη σανίδα και ψιλοκομμένα και στη συνέχεια αφήνονται στην άκρη. Στη συνέχεια, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο επίσης και αφήστε το στην άκρη. Εάν έχετε επιλέξει να προσθέσετε ζαμπόνΕίναι καιρός να το κόψετε σε μικρούς κύβους, ώστε να ενσωματωθούν τέλεια με τα υπόλοιπα συστατικά.
Τώρα το βούτυρο Σε ένα τηγάνι και λίγο λάδι, όταν είναι ζεστό, προσθέστε το κρεμμύδι και αφήστε το να σοταριστεί, όταν αρχίσει να καφέ, προσθέστε το ψιλοκομμένο ζαμπόν και το σπανάκι. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι και σοτάρετε για 5 λεπτά.
Όταν τα συστατικά αναμιγνύονται, είναι καιρός να δώσετε τη συνοχή της ζύμης. κροκέτες σπανάκι. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να προσθέσετε αλεύρι και να ανακατέψετε τα πάντα με τη βοήθεια μιας ράβδου. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά ανακατεύοντας όλα τα υλικά. Με αυτό το στάδιο, η συνέπεια και η ομοιογένεια δίδονται στη ζύμη των κροκέτων.
Τότε πρέπει να ενσωματώσετε το γάλα σιγά σιγά στο τηγάνι, χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε. Το επόμενο στάδιο συνίσταται στη διάδοση της ζύμης σε ένα πιάτο που μπορεί στη συνέχεια να τοποθετηθεί στο ψυγείο. Θα πρέπει να καλύπτεται με πλαστικό περιτύλιγμα και να αφήνεται για 3 ώρες για να κρυώσει καλά και να συνεχίσει με τη συνταγή.
Μετά από 3 ώρες, η ταινία αφαιρείται και αρχίζουν να φτιάχνουν μπολίτας με τη ζύμη στο επιθυμητό μέγεθος.
Το τελευταίο στάδιο της συνταγής αποτελείται από το τηγάνισμα κροκέτες σπανάκι. Αρχικά τοποθετούνται σε δοχείο με χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια περνούν μέσα από ψίχουλα. Σε ένα τηγάνι με πετρέλαιο καυτό, οι κροκέτες τοποθετούνται και αναποδογυρίζονται μέχρι να ροδίσουν σε όλες τις πλευρές.
Όταν είναι χρυσαφένιος παντού, το λάδι απομακρύνεται, τοποθετώντας το σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί για να αφαιρεθεί το υπερβολικό λίπος.