Τα λαχανικά πρέπει να είναι οι βασίλισσες αυτού του καλοκαιριού μαζί με φρούτα, είναι ελαφριά, περιέχουν πολύ νερό, πλούσιο σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά που θα σας παρέχει ενέργεια, αλλά για να διασφαλίσουμε ότι αυτά είναι άθικτα πρέπει να μετρήσουμε τον τρόπο που τα καταναλώνουμε.
Για αυτόν τον λόγο, σας λέμε ποιοι είναι οι καλύτεροι τρόποι για την παρασκευή λαχανικών, καθώς υπάρχουν πολλοί τρόποι. Ένα κόλπο είναι να τα καταναλώνετε με το δικό σας πρωτότυπο ζωντανό χρώμαΚαθώς τα μαγειρεύουμε και χάνεται, λιγότερες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά θα παρέμεναν μέσα.
Προετοιμασία λαχανικών πριν από το μαγείρεμα
- Κόψτε τα κομμάτια λαχανικών όσο το δυνατόν μεγαλύτερο, επειδή αν τεμαχίζονται πολύ λεπτά, θα έχετε πολύ περισσότερες πιθανότητες διαφυγής των ανόργανων συστατικών και των βιταμινών τους.
- Καλύτερα να μην χρησιμοποιήσετε το εργαλείο αποφλοίωσης: Για ορισμένα λαχανικά, ναι, όπως συμβαίνει με τα καρότα, αλλά όσο δεν είναι απαραίτητο, μην αφαιρείτε το δέρμα από τα κολοκύθια ή το πιπέρι, για παράδειγμα, ώστε να παραμείνουν άθικτα.
- Περιμένετε 10 λεπτά πριν τα καταναλώσετε: μόλις μαγειρευτούν, περιμένετε λίγα λεπτά πριν τα φάτε, καθώς μερικά λαχανικά όπως το μπρόκολο ή το κουνουπίδι ενεργοποιούν τα θρεπτικά τους συστατικά περισσότερο.
- Κάντε τα λαχανικά να αναπνέουν: σε περιπτώσεις όπως το κρεμμύδι ή το σκόρδο, είναι καλύτερο να τα οξυγονώσετε λίγο για να μεγιστοποιήσετε τις βιταμίνες τους, το ιδανικό δεν είναι να ψύχετε τα λαχανικά για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά να είστε στο ντουλάπι μας για το συντομότερο δυνατό χρόνο και να καταναλώνετε αμέσως.
Πώς να μαγειρέψετε λαχανικά
- Μαγειρική ατμού: Τα περισσότερα τρόφιμα αντιστέκονται σε αυτόν τον τύπο μαγειρέματος περισσότερο από οποιονδήποτε άλλο τύπο, πάρτε ένα ατμόπλοιο και απολαύστε τα οφέλη του μαγειρέματος με ατμό. Το φαγητό αυξάνει τις πιθανότητές σας έως και 400% σε σύγκριση με το βράσιμο, για παράδειγμα.
- Παρακολουθήστε τις ώρες: Ποτέ μην μαγειρεύετε λαχανικά περισσότερο από όσο πρέπει, μια κολακευτική πτυχή αυτών των προϊόντων είναι ότι είναι φρέσκα και όσο πιο φρέσκια τόσο το καλύτερο. Επομένως, αφήστε τα να παραμείνουν τραγανά και σχεδόν ανέπαφα.
- Ψητά λαχανικά: με τη βοήθεια μιας καλής βροχής έξτρα παρθένου ελαιολάδου για την ενίσχυση των γεύσεων και το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά. Αν και η επιλογή της μη προσθήκης οποιουδήποτε τύπου φυτικού λίπους θα τους βοηθήσει να διατηρήσουν τα αντιοξειδωτικά τους.
- Μην μαγειρεύετε τα λαχανικά: Κοιτάξτε τα χρώματα τους, μην τα κάνετε να αλλάξουν τον τόνο τους, προσπαθήστε να τα κάνετε να παραμείνουν σχεδόν όπως στη φυσική τους κατάσταση.
Τέλος, μην διστάσετε να προσθέσετε πολλά λαχανικά, χόρτα και χόρτα στα πιάτα σας, μην μείνετε μόνο με ένα. Αυτά επιτρέπουν να είναι συνδυασμένο και αναμεμιγμένο με πολλούς τρόπους που κάνουν κάθε πιάτο γνήσιο και νόστιμο.