Παρόλο που το ζάχαρη και οι γλυκαντικές γλυκαντικές τροφές με τον ίδιο τρόπο, το βάρος τους δεν είναι το ίδιο, επομένως τα μέτρα που πρέπει να χρησιμοποιηθούν. Αυτός είναι ο πρώτος κανόνας που πρέπει να μάθετε για να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με ένα γλυκαντικό. Με αυτόν τον τρόπο, εάν η συνταγή που πρέπει να γίνει επιβεβαιώνει ότι απαιτούνται 200 γραμμάρια ζάχαρης, δεν μπορεί να προστεθεί η ίδια ποσότητα γλυκαντικού, διατρέχοντας τον κίνδυνο να γλυκανθεί το προϊόν δύο φορές περισσότερο.
Υπάρχει μια ολόκληρη γκάμα τεχνητών γλυκαντικών στην αγορά, μεταξύ άλλων το ασπαρτάμη, Η κυκλαμικό και σακχαρίνη, αλλά μόνο το τελευταίο χρησιμοποιείται για το φούρνο και αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες. Από την άλλη πλευρά, πωλείται σε σκόνη, χάπια ή υγρό.
Ισοδυναμίες μεταξύ ζάχαρης και γλυκαντικού σε σκόνη
Συνήθως, αυτό είναι το γλυκαντικό χρησιμοποιούνται περισσότερο για συνταγές ζαχαροπλαστικής και προϊόντα για μαγείρεμα στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Η ισοδυναμία είναι απλή, 10 γραμμάρια ζάχαρης ισούται με ένα γραμμάριο γλυκαντικού. Όπως βλέπετε, το ζάχαρη κανονικός ζυγίζει 10 φορές περισσότερο από το τεχνητό γλυκαντικό. Με αυτόν τον τρόπο, για τον υπολογισμό της ποσότητας του τελευταίου, διαιρέστε απλώς τα γραμμάρια ζάχαρης με 10. Για παράδειγμα, εάν είναι απαραίτητα 250 γραμμάρια ζάχαρης, τα διαιρούμε με 10 και μας δίνει 25 γραμμάρια γλυκαντικού.
Ισοδυναμίες μεταξύ ζάχαρης και γλυκαντικών στα χάπια
Τα δισκία περιέχουν ποσότητα γλυκαντικό πιο συγκεντρωμένο από τα υπόλοιπα. Με αυτόν τον τρόπο, ο τύπος για τον υπολογισμό του αριθμού των δισκίων θα είναι ο ίδιος με τον προηγούμενο, διαιρεμένος με 10, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να πολλαπλασιάσουμε το αποτέλεσμα με 2. Ακολουθώντας το ίδιο παράδειγμα, 250 γραμμάρια ζάχαρη διαιρούμενο με 10 και πολλαπλασιασμένο με 2 δίνει 50 δισκία.
Ισοδυναμία μεταξύ ζάχαρης και υγρού γλυκαντικού
El γλυκαντικό υγρό ζυγίζει περίπου το ίδιο με το γλυκαντικό σε σκόνη, αλλά για αποτέλεσμα σε χιλιοστόλιτρα παρά σε γραμμάρια, το σχήμα ποικίλλει ελαφρώς. Διαιρέστε τον συνολικό αριθμό γραμμαρίων ζάχαρης που καθορίζεται στη συνταγή με 12,5. Το αποτέλεσμα που λαμβάνεται αντιστοιχεί στα χιλιοστόλιτρα λάδιoΡάντε υγρό. Με αυτόν τον τρόπο, 250 γραμμάρια ζάχαρης διαιρεμένα με 12,5 δίνουν αποτέλεσμα 20 ml γλυκαντικών.
Τώρα που ξέρουμε το ισοδυναμίες Μεταξύ ζάχαρης και γλυκαντικών, μπορείτε να προετοιμάσετε οποιαδήποτε συνταγή χωρίς προβλήματα.