Βλέπουμε τη λέξη γλουτένη παντού, σε ετικέτες προϊόντων, σε είδη διατροφής και σε ιστολόγια τροφίμων. γαστρονομία. Η γλουτένη πιάνει, και όχι για καλό λόγο. Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που υπάρχει στα δημητριακά όπως βρώμη, σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη.
Περισσότερες περιπτώσεις αλλεργία στη γλουτένη, οπότε η αλλαγή στις δίαιτες πρέπει να είναι άμεση. Το τέλειο είναι να φτιάξετε τις συνταγές και να τις προσαρμόσετε στις αλλεργίες, όπως σε αυτήν την περίπτωση, έχουμε προσαρμόσει μια κλασική συνταγή ψωμιού έτσι ώστε να μπορεί να καταναλωθεί από όλους αυτοί οι κοιλιακοί άνθρωποι.
Pan de semillas sin γλουτένη
Εκτός αν έχουμε αλλεργία στη γλουτένη ή δυσανεξία τίποτα δεν συμβαίνει εάν καταναλώνεται συνηθισμένο ψωμί, ωστόσο, αυτό το ψωμί σπόρου θα σας μαγέψει για τη γεύση του και για τα μεγάλα οφέλη του.
Για να το προετοιμάσουμε μπορούμε να επιλέξουμε σπόροι λιναριού, σουσάμι, σπόροι chia, κολοκύθα, ηλιόσποροι ή παπαρούνες. Είναι όλες καλές επιλογές. Επί πλέον, μπορείτε να παίξετε με τις γεύσεις των μπαχαρικών που σας συναρπάζουν περισσότερο, κάρυ, κύμινο, καγιέν, τζίντζερ κ.λπ.
Συστατικά
- 50 γραμμάρια διαφόρων σπόρων
- Μια πρέζα μπαχαρικών, αν και είναι προαιρετική
- 2 αυγά
- 40 χιλιοστόλιτρα νερού
- Μια πρέζα θαλασσινό αλάτι
Προετοιμασία
- Πρώτα θα αλέσουμε όλους τους σπόρους δίπλα στα μπαχαρικά. Μπορείτε να βοηθήσετε τον εαυτό σας με ένα μπλέντερ ή μύλο καφέ.
- Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το νερό και το θαλασσινό αλάτι.
- Θα αναμίξουμε τη ζύμη στο καλούπι που θέλουμε, κατά προτίμηση με εκτεταμένο τρόπο.
- Ψήνουμε στους 100ºC για 45 λεπτά. Αποφεύγουμε τις υψηλές θερμοκρασίες έτσι ώστε να διατηρούνται οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες των σπόρων.
Αυτό το ψωμί έχει πολύ τραγανό αποτέλεσμα, πρέπει να είμαστε προσεκτικοί την πρώτη φορά που το φτιάχνουμε και να γνωρίζουμε την υφή του ψωμιού. Πρέπει να είναι ξηρό και τραγανό. Αυτό το ψωμί είναι ιδανικό για να συνοδεύει κάθε είδους πατέ, σάλτσες και τυριά. Καθώς δεν έχει μαγιά, δεν είναι σπογγώδες αλλά μάλλον σκληρό, ιδανικό για σνακ μεταξύ των γευμάτων ως ένα υγιεινό σνακ.
Δοκιμή σε Κάντε διαφορετικά είδη ψωμιού σπόρων με διαφορετικούς τύπους μπαχαρικών, με καγιέν για να δώσουμε στο ψωμί μας μια μοναδική πινελιά.