Η συνταγή για panettone Είναι παράδοση από τη βόρεια Ιταλία. Με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο μπριός με ζαχαρωμένα φρούτα που μπορείτε στη συνέχεια να το απολαύσετε Χριστούγεννα, και προσφέρετέ το για ένα οικογενειακό σνακ, το πρωινό των παιδιών ή το απόγευμα για έναν καφέ.
ο σταφύλια σταφίδες και τα ζαχαρωμένα φρούτα σε ζεστό νερό για να μαλακώσουν κατά την παρασκευή του κέικ. Σε αυτό το διάστημα διαχωρίζονται τα ασπράδια των αβγών και τα κρόκους σε ένα μπολ με τη ζάχαρη και χτυπάμε δυνατά μέχρι να έχουμε μια κρεμώδη υφή.
Στη συνέχεια προσθέστε το βούτυρο που έχει προηγουμένως λιώσει και συνεχίζουμε να χτυπάμε το μείγμα προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι, τη μαγιά και το γάλα. Όταν όλα ανακατευτούν καλά, προσθέστε τον γλυκάνισο, τις σταφίδες και τα ζαχαρωτά φρούτα, τους ξηρούς καρπούς, το απόσταγμα από άνθη πορτοκαλιάς και ανακατέψτε καλά. Τώρα είναι θέμα να νικήσει το Σαφή και τα προσθέτουμε στο μείγμα. Όλα ανακατεύονται καλά μέχρι να ληφθεί ένα ομοιογενές και αφρώδες μείγμα. Είναι βολικό να αφήσετε το μείγμα να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
Από την άλλη πρέπει να αλείφεται βούτυρο ειδικό χαρτί για ψήσιμο, τοποθετείται αλεύρι για να μην κολλάει στα τοιχώματα της φόρμας. Το μείγμα αδειάζουμε σε ένα μπολ ή φόρμα και το βάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά ή μία ώρα. όταν ο panettone είναι έτοιμο, αφαιρείται από το φούρνο και αφήνεται να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Για να ελέγξετε αν το panettone είναι καλά φτιαγμένο, μπαίνει μέσα ένα μεταλλικό μαχαίρι. Όταν το αφαιρείτε, θα πρέπει να βγει στεγνό και καθαρό.