Αναρωτηθήκατε πιθανώς περισσότερες από μία φορές γιατί το αυγό ρωγμές, γιατί πρέπει να προσθέσετε αλάτι στο νερό για να το βράσετε, γιατί γίνεται πράσινο όταν μαγειρεύεται ή πώς να πει εάν ένα αυγό είναι φρέσκο. Ας δούμε μερικά ενδιαφέροντα γεγονότα για το αυγό.
Ραγισμένα αυγά
Ας ξεκινήσουμε εξηγώντας γιατί αυγά ραγίζουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, γιατί συχνά μπορούν να χαλάσουν πολλές συνταγές. Αυτό που συμβαίνει είναι ότι η ταχεία θέρμανση του αυγού δεν επιτρέπει στον αέρα που βρίσκεται μέσα να διέλθει από το πορώ στο επίπεδο του πιο επίπεδου μέρους του κελύφους.
Αυτό συμβαίνει πιο συχνά όταν βράζουμε το αυγό αμέσως μετά το βγάλετε από το ψυγείο. Σας συνιστούμε να το μαγειρέψετε σε κρύο νερό. Έχετε επίσης τη δυνατότητα να δημιουργήσετε μια μικρή τρύπα στο επίπεδο μέρος του κελύφους. Επομένως, όταν το μαγειρεύετε, μπορείτε να δείτε ένα τζετ αέρα βγαίνει από αυτό το άνοιγμα.
Λευκός αφρός
Εκτός από το ρωγμέςΕίναι επίσης πολύ συνηθισμένο να εμφανίζεται ένα είδος λευκού αφρού κατά το μαγείρεμα του αυγού. Εάν θέλουμε να το αποφύγουμε αυτό, πρέπει να προσθέσουμε αλάτι στο νερό στο μαγείρεμα επειδή το αλάτι που διαλύεται στο νερό επιταχύνει την πήξη του λευκού του αυγό στη ρωγμή, προκαλώντας ουλές του προβλήματος.
Οι κρόκοι αυγών γίνονται πράσινοι
Από την άλλη πλευρά, είναι κοινό για μπουμπούκι γίνεται πράσινο, και αυτό δεν είναι πολύ ευχάριστο να το δούμε, καθιστώντας το μη ορεκτικό. Αυτό συμβαίνει επειδή όταν το αυγό θερμαίνεται, παράγει υδρόθειο - το αέριο που είναι υπεύθυνο για τη μυρωδιά του «σάπιου αυγού» - και σε περίπτωση αργής ψύξης, το αέριο προκαλεί αντίδραση στην επιφάνεια του κρόκου του αυγού. Αντιδρά με το σίδερο στον κρόκο του αυγού και σχηματίζει μια σκοτεινή εναπόθεση Θειούχο σίδηρο.
Για να αποφευχθεί αυτό, είναι απαραίτητο να κρυώσει αυγό που έχει μαγειρευτεί σε κρύο νερό για να σταματήσει η αντίδραση που συμβαίνει και ότι μπουμπούκι κρατήστε το κίτρινο χρώμα του.
Φρέσκα αυγά
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να διαπιστώσετε εάν είναι ένα αυγό φρέσκο ή όχι, και αυτό είναι χρήσιμο επειδή η κατανάλωση χαλασμένων αυγών μπορεί να είναι πολύ επιβλαβής για την υγεία. Ένας τρόπος να μάθετε είναι να τοποθετήσετε το αυγό σε ένα ποτήρι ή σε οποιοδήποτε δοχείο νερού και να το παρακολουθήσετε να επιπλέει. Αυτό σχετίζεται με αραιότητα της ύλης από το κέλυφος, καθώς με την πάροδο του χρόνου, το νερό διαφεύγει με τη μορφή ατμός μέσω των πόρων και αντικαθίσταται από αέρα. Όσο περισσότερο επιπλέει, τόσο λιγότερο δροσερό είναι. Σε περίπτωση που παραμείνει στην επιφάνεια, είναι καλύτερα να το αποφύγετε κατανάλωση.