Η αλλαντίαση είναι μια μορφή τροφικής δηλητηρίασης, αν και πολύ πιο σοβαρό. Και είναι ότι εκτός από τη διάρροια και τον εμετό, μπορεί επίσης να προκαλέσει σοβαρά μυϊκά και αναπνευστικά προβλήματα.
Η αιτία είναι τοξίνη αλλαντίασης, μια νευροτοξίνη που παράγεται από το βακτήριο Clostridium botulinumκαι μερικές φορές από στελέχη Clostridium butyricum και Clostridium baratii.
Τα συμπτώματα της αλλαντίασης εμφανίζονται 18 έως 36 ώρες αργότερα από την κατανάλωση μολυσμένης τροφής και περιλαμβάνουν σοβαρή κόπωση, μυϊκή αδυναμία, ζάλη, θολή ή διπλή όραση, ξηροστομία και δυσκολία στην κατάποση και την ομιλία.
Εάν αφεθεί χωρίς θεραπεία, μπορεί να προκαλέσει παράλυση των αναπνευστικών μυών, βραχιόνων, ποδιών και κορμού. Εάν εμφανίσετε οποιοδήποτε από αυτά τα συμπτώματα, κατευθυνθείτε αμέσως στο νοσοκομείο, διότι, διαφορετικά, τα επακόλουθα μπορεί να παραμείνουν και ακόμη και να έχουν μοιραίο αποτέλεσμα. Εάν η θεραπεία δεν ξεκινήσει γρήγορα, το ποσοστό θνησιμότητας είναι υψηλό (5-10%).
Η πρόληψη της αλλαντίασης είναι κάτι που αντιστοιχεί κυρίως στη βιομηχανία τροφίμων, αλλά σε μικρότερο βαθμό και στους καταναλωτές. Εάν συσκευάζετε το δικό σας φαγητό, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι γνωρίζετε πώς να το κάνετε με ασφάλεια.
δοθέντος ότι κοινές πηγές αυτής της ασυνήθιστης ασθένειας είναι συντηρημένα ή ζυμωμένα τρόφιμαΠοτέ μην αγοράζετε κουτιά ή βάζα που είναι βαθουλωμένα ή σκουριασμένα Και πετάξτε εκείνα των οποίων τα καπάκια είναι πρησμένα ή ανοιχτά πολύ εύκολα. Εάν έχετε αμφιβολίες, μην το φάτε.
Πρέπει να σημειωθεί ότι η αλλαντίαση Μπορεί επίσης να προκληθεί από μόλυνση από ανοιχτές πληγές, καθώς και από την παρουσία της τοξίνης σε καλλυντικές θεραπείες ή για νευρο-πυρηνικές ασθένειες.