Μανιτάρια και οι χρήσεις τους

Ο μανιτάρια - Ή μανιτάρια-, σε αντίθεση με όσα πιστεύουν πολλοί άνθρωποι, δεν είναι φυτά δεν παράγουν τη δική τους τροφή όπως τα λαχανικά –με άλλα πράγματα-.

Οι πιο συνηθισμένοι μύκητες ονομάζονται μανιτάρια (γνωστός και ως μανιτάρια του Παρισιού, ωστόσο, στην ομάδα των μυκήτων υπάρχουν επίσης μαγιά, τα οποία έχουν μεγάλη οικονομική σημασία επειδή είναι αυτά που παράγουν τη ζύμωση μπύρας και ψωμιού.

Ωστόσο, μια από τις πιο σημαντικές χρήσεις είναι ως φαγητό δεδομένου ότι έχει αποδειχθεί ότι η συνήθης κατανάλωση μανιταριών μπορεί να βελτιώσει τις λειτουργίες του οργανισμού.

Οφέλη των μανιταριών

Μεταξύ των διατροφικών συνεισφορών του είναι οι εξής:

• Πρωτεΐνη.- Πιστεύεται ότι αυτά τα τρόφιμα έχουν περισσότερη πρωτεΐνη από τα περισσότερα λαχανικά λόγω της καλής ισορροπίας των αμινοξέων να είναι μια εξαιρετική επιλογή, ειδικά στο χορτοφαγικές δίαιτες.
• Βιταμίνες και μέταλλαΈχουν μεγάλη ποσότητα αυτών των στοιχείων, βασικά στην καθημερινή διατροφή.
• Είναι χαμηλές σε θερμίδες (περίπου 28 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια ωμών μανιταριών) λόγω της χαμηλής ποσότητας υδατανθράκων και λιπών, που είναι μια πολύ καλή επιλογή για ελέγξτε το βάρος σας.
• Είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά - Και άλλες ουσίες - που διεγείρουν το ανοσοποιητικό σύστημα, χαμηλότερη χοληστερόλη και χαμηλότερη αρτηριακή πίεση.
• Είναι χαμηλά σε νάτριο.

Άλλες χρήσεις που μπορούν να δοθούν στα μανιτάρια είναι:

• Ως στολίδια. - Σε χώρες όπως το Μεξικό, μανιτάρια, συνοδευόμενα από λουλούδια και κλαδιά, έχουν χρησιμοποιηθεί για αισθητικούς σκοπούς για χρόνια για να εκτελέσετε κάποιες τελετές.
• Ως παραισθησιογόνα. - Μερικά μανιτάρια όπως μανιτάρια ψιλοκυβίνης έχουν αξιοποιηθεί από τη φαρμακευτική βιομηχανία με ψυχοθεραπευτικοί σκοποί.
• Ως φάρμακα. - Από την ανακάλυψη του πενικιλλίνη, μια μεγάλη βιομηχανία έχει αναπτυχθεί γύρω από αντιβιοτικά που έχουν μεγάλη βοήθεια στην καταπολέμηση πολλών ασθενειών.

Χαρακτηριστικά των μανιταριών

Αν και η δομή του μπορεί να είναι κοντά στα φυτά, έχει πολλές διαφορές μαζί τους. Ένα από τα κύρια είναι ότι Οι μύκητες χρειάζονται άλλα ζωντανά πράγματα για να επιβιώσουν, αφού δεν μπορούν να παράγουν τα τρόφιμα τους. Πρέπει να αναφερθεί ότι τα κύτταρα του είναι ευκαρυωτικά, δηλαδή έχουν τον πυρήνα τους όπως συμβαίνει με φυτά ή ζώα. Αλλά σε αυτήν την περίπτωση, δεν εκτελούν τις ίδιες λειτουργίες με αυτές. Συνήθως είναι πολυκύτταρα, αν και είναι αλήθεια ότι θα βρούμε μερικά μονοκύτταρα είδη, όπως η μαγιά.

Δεν μπορούσαμε να μιλήσουμε για ένα μόνο μέρος όπου ζουν μανιτάρια. Δεδομένου ότι μπορούν να αναπτυχθούν σε διαφορετικούς οικοτόπους. Αν και είναι αλήθεια ότι τα δάση ή οι υγρές περιοχές είναι τα αγαπημένα του. Πρέπει όμως να πούμε ότι ορισμένα είδη είναι κρυμμένα από το φως και θα αναπτυχθούν σε πιο σκοτεινές περιοχές. Όπως αναφέραμε, μπορούν να προσαρμοστούν σε διαφορετικούς τύπους χώρου.

Όσον αφορά τη διατροφή των μυκήτων, χρειάζονται οργανική αποσύνθεση ή ένα υγρό έδαφος για να τους βοηθήσει. Δεδομένου ότι ως οικολογική εργασία, τα μανιτάρια είναι απαραίτητα για το περιβάλλον βοηθά στη διάσπαση της οργανικής ύλης, έτσι μπορούμε να πούμε ότι βοηθούν στην ανακύκλωση. Η αναπαραγωγή του γίνεται μέσω σπόρων και μπορεί να χωριστεί μεταξύ σεξουαλικής ή ασεξουαλικής αναπαραγωγής.

Ταξινόμηση

Μπορούν να ταξινομηθούν σε τέσσερις μεγάλες ομάδες για να ληφθούν υπόψη:

• Οι Σαπροφύτες: Είναι αυτά που τρέφονται με οργανική ύλη που μπορεί να προέλθει τόσο από ζώα όσο και από φυτά.
• Μυκόρριζα: Είναι όλοι αυτοί που έχουν σχέση με τα φυτά. Αυτό είναι ότι ανταλλάσσουν τόσο θρεπτικά συστατικά όσο και νερό και λαμβάνουν βιταμίνες από φυτά, καθώς οι μύκητες δεν είναι σε θέση να τα παράγουν.
• Λειχανοποιημένος: Είναι οργανισμοί που προέρχονται από την ένωση μεταξύ του μύκητα και μιας άλγης.
• Παράσιτα: Εμφανίζονται συνήθως μέσα στο σώμα ενός άλλου ζωντανού όντος, την ίδια στιγμή που παίρνουν τα θρεπτικά συστατικά από αυτό.

Πώς να αναγνωρίσετε τα βρώσιμα μανιτάρια

Είναι αλήθεια ότι τα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία περισσότερων από εξαιρετικών πιάτων. Αλλά για αυτό πρέπει να αναγνωρίσουμε αυτά που είναι βρώσιμα. Κάτι που δεν είναι πάντα εύκολο, αφού υπάρχουν πολλές ποικιλίες.

• Το πρώτο βήμα που θα κάνουμε θα είναι το κοίτα τις κλίμακες, δεδομένου ότι αυτά εμφανίζονται συνήθως στην περιοχή του καπέλου. Αυτές οι ζυγαριές θα αποτελούνται από σπόρια, οπότε θα δείτε πώς ένας μεμονωμένος μύκητας δεν είναι συνήθως εκεί, αλλά υπάρχουν αρκετοί γύρω του.
• Το πάνω μέρος αφαιρείται και το μανιτάρι τοποθετείται ανάποδα. Με αυτόν τον τρόπο τα σπόρια θα βγουν, τα οποία μπορεί να είναι διαφόρων χρωμάτων όπως λευκό, καφέ ή μπεζ. Εάν δείτε ένα κόκκινο ή μπλε χρώμα, τότε καλύτερα να τα αφήσετε εκεί που βρίσκονται.
• Συνήθως έχουν αυτό το χαρακτηριστικό σχήμα των μανιταριών που γνωρίζουμε. Θα τα βρούμε δίπλα στο φλοιό των δέντρων, καθώς και σε αρκετά υγρά μέρη.

Δεν υπάρχουν συνοπτικά κλειδιά για να ξέρετε αν ένα μανιτάρι είναι βρώσιμο ή όχι. Περισσότερο από οτιδήποτε, επειδή υπάρχουν πολλά είδη που μπορούν να μας οδηγήσουν σε σύγχυση. Γι 'αυτό πρέπει πάντα να αφήνουμε αυτό το βήμα στους ειδικούς.

Υπάρχουν δηλητηριώδη μανιτάρια;

Ναι υπάρχουν δηλητηριώδη μανιτάρια. Μερικοί από τους τύπους μπορεί εκπέμπουν ορισμένες τοξίνες που, σε ορισμένες περιπτώσεις, είναι ακόμη και θανατηφόρες. Ακόμη και αφού τα καταπιεί εκ των προτέρων. Όταν παίρνουμε ένα μανιτάρι αυτού του τύπου, μπορούμε να αρχίσουμε να αισθανόμαστε ναυτία και κολικούς, κρύο ιδρώτα ή ταχυκαρδία μεταξύ άλλων συμπτωμάτων. Ανάλογα με τον εν λόγω μύκητα και την ποσότητα που καταναλώνεται, μπορεί να δημιουργήσει πολύ σοβαρά προβλήματα στα νεφρά, καθώς και στο ήπαρ και το θάνατο, σε πιο σοβαρές περιπτώσεις. Μερικά από τα δηλητηριώδη μανιτάρια είναι: Amanita Abrupta, Amanita bisporigera ή Galerina Marginata και Boletus Pulcherrimus, μεταξύ πολλών άλλων.

Χρήσεις μανιταριών

• Η μαγιά είναι μια από τις κύριες αφού παρεμβαίνει στο διαδικασία ζύμωσης. Χάρη σε αυτό και τις ποικιλίες του μπορείτε να φτιάξετε ψωμί, καθώς και μπύρα ή κρασί.
• Μια άλλη χρήση μανιταριών ήταν πάρτε βερνίκι. Οι ξυλουργοί και οι κατασκευαστές γραφείων χρωματίζουν τα ξύλινα έπιπλα χάρη σε ένα μανιτάρι.
• Από το ίδιο μανιτάρι, που ονομάζεται «Inonotus Hispidus», ελήφθησαν επίσης αγώνες. Για να γίνει αυτό, κόπηκε σε μικρά κομμάτια και τοποθετήθηκε σε νιτρικά άλατα. Αυτό που έκανε τη φλόγα της φωτιάς να κρατήσει.
• Για εργαλεία ακονίσματοςΑν και φαίνεται λίγο περίπλοκο, υπάρχει ένα είδος μανιταριού με το όνομα «Piptoporus Betulinus» που κόβεται σε φέτες και πρέπει να στεγνώσει καλά για να σκληρυνθεί. Μόλις συμβεί αυτό, είστε έτοιμοι να ακονίσετε τα μαχαίρια και τις λεπίδες σας.
• Κόμο μελάνι γραφής: Πριν από πολλά χρόνια, ορισμένοι συγγραφείς χρησιμοποίησαν το μανιτάρι «Coprinus comatus» που έριχνε μια μαύρη μελάνη, με την οποία γέμισαν τα μελανοειδή.