Το μάραθο είναι ένα αρωματικό φυτό με γλυκούς και ευαίσθητους βολβούς με μια λεπτή γεύση γλυκάνισου, το οποίο γίνεται ακόμη πιο συγκρατημένο όταν μαγειρεύεται, γι 'αυτό δεν υπάρχει λόγος να υποχωρήσουμε από αυτό. Θα το αναγνωρίσετε στην αγορά από τη λευκότητα του λαμπτήρα του.
Συνδεδεμένο στενά με τα καρότα, το μάραθο περιέχει άφθονες ποσότητες βιταμινών και μετάλλων, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών A και C, του φυλλικού οξέος, του ασβεστίου και του καλίου. Επιπλέον, ένα φλιτζάνι παρέχει λιγότερες από 30 θερμίδες σε αντάλλαγμα για 3 γραμμάρια ινών κορεσμού. Ούτε πρέπει να ξεχνάμε ότι προάγει την πέψη και ανακουφίζει τον πόνο στο στομάχι, συμβάλλοντας στην εκδιώξτε τη συσσώρευση αερίων.
Έχει επίσης ιδιότητες για τη μείωση του επιπέδου χοληστερόλης στο αίμα και την καταπολέμηση του βήχα, της αναιμίας και της ανικανότητας.
Το μάραθο έχει περισσότερες χρήσεις στο μαγείρεμα από ό, τι πιστεύουν πολλοί, που το καθιστά ένα αρκετά αχρησιμοποίητο φαγητό. Τα τρία μέρη που το σχηματίζουν (βολβός, στέλεχος και φύλλα) είναι βρώσιμα. Φυσικά, επειδή έχουν ελαφρώς διαφορετικές γεύσεις μεταξύ τους, θα τις χρησιμοποιήσουμε διαφορετικά.
Μπορείτε να φάτε τον ακατέργαστο βολβό αν τον κόψετε σε λεπτές φέτες και το ανακατεύετε με χυμό εσπεριδοειδών, ελαιόλαδο και μια πρέζα χοντρό αλάτι. Εάν προτιμάτε να το μαγειρέψετε, η φρέσκια γεύση του θα συμπληρώσει πολύ καλά τα πιάτα με ψάρι και πουλερικά. Είναι επίσης πολύ καλό με φρέσκες ντομάτες ή ένα άγγιγμα τυριού.
Οι ψιλοκομμένοι μίσχοι μπορούν να αντικαταστήσουν τέλεια το σέλινο σε οποιαδήποτε συνταγή. Δίνουν μια ιδιαίτερα ωραία πινελιά στο ψητό κοτόπουλο. Τέλος, τα φύλλα μπορούν να αποπτυχθούν και να τεμαχιστούν για να δώσουν μια ποώδη νότα σε σούπες, κοτόπουλο, σαλάτες και σάλτσες.