συχνά φτάσαμε στο σπίτι βιαστικά και πηγαίνουμε στο «εύκολο» να μαγειρεύουμε κάτι γρήγορα και χωρίς επιπλοκές. Εδώ μπαίνει το στήθος κοτόπουλου. Πολλοί από εμάςβγάζουμε ευδαιμονία στήθος από τον καταψύκτη και το βάζουμε στον πάγκο και περιμένουμε να ξεπαγώσει.
Αυτό είναι ένα πολύ κοινή πρακτική και δεν είναι σκόπιμο. Τα βακτήρια θα μπορούσαν να πλημμυρίσουν το στήθος σας και μπορεί να μην το καταλάβετε καν. Το στήθος κοτόπουλου δεν ξεπαγώνει ομοιόμορφα για αυτόν τον λόγο, τα εξωτερικά παίρνουν θερμοκρασία δωματίου ενώ το εσωτερικό παραμένει το φύλλο πάγου.
Στην ιδανική περίπτωση, εάν βιαζόμαστε και δεν το έχουμε βγάλει την προηγούμενη μέρα και το αφήσουμε καλά τυλιγμένο στο ψυγείο, θα πρέπει να τοποθετήσουμε το στήθος κοτόπουλου σε σφραγισμένη σακούλα και ας βυθίσουμε σε κρύο νερό. Καθώς έχετε χαμηλότερες θερμοκρασίες, είναι καλό να αλλάζετε το νερό.
Λάθη που κάνουμε κατά το μαγείρεμα στήθος κοτόπουλου
- Τρυπήστε συνεχώς το κρέας για να ελέγξετε το σημείο του, αυτό αναγκάζει το κρέας να στεγνώσει καθώς κόβουμε το ανακυκλοφορία χυμών από το ίδιο το κρέας.
- Πρέπει να φτιάξουμε το στήθος κοτόπουλου μόλις είναι μετριάζεται σε θερμοκρασία δωματίου, όχι φρέσκο από το ψυγείο.
- Τοποθετήστε το στήθος κοτόπουλου μία φορά η κατσαρόλα είναι καυτή.
- Προσθέστε τα σχετικά καρυκεύματα, αλάτι, πιπέρι για δύο πλευρές.
- Εάν χρησιμοποιείτε φωτιά, μην αφήνετε το κρέας να αγγίξει τη φλόγα, αλλά θα είναι char.
- Μην ζαλίζετε την μπριζόλα, απλώς γυρίστε μια φορά.
- Μην πιέζετε το κρέας στο ταψί ή στη σχάρα, αυτό δεν θα το κάνει γρηγορότερο. Εάν το κάνετε, θα χάσει τη γεύση.
- Τίποτα δεν συμβαίνει εάν το κρέας σερβίρεται λίγα λεπτά αργότεραΜε αυτόν τον τρόπο το κρέας θα έχει αναδιοργανώσει τους εσωτερικούς του χυμούς και θα έχει καλύτερη γεύση.
- Μπορείς να το καρυκεύσεις μόλις μαγειρευτεί, λίγο αλάτι χάνεται στη σχάρα, μπορείτε να προσθέσετε εάν το θεωρείτε απαραίτητο.