Το καστανό ρύζι είναι ακατέργαστο ρύζι. Παρέχει θρεπτικά συστατικά που χάνονται πλήρως ή εν μέρει όταν μετατρέπεται σε λευκό ρύζι, συμπεριλαμβανομένων των ινών, της βιταμίνης Β6 και των ακόρεστων λιπαρών οξέων.
Μάθετε ποια είναι τα οφέλη του, ποιες προφυλάξεις πρέπει να λαμβάνετε, πώς μαγειρεύεται και άλλα πολλά πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε για αυτό το φαγητό πριν το συμπεριλάβετε στη διατροφή:
οφέλη
Το καστανό ρύζι έχει πολλά οφέλη για την υγεία. Είναι γνωστό για τις στυπτικές, χαλαρωτικές και τονωτικές του ιδιότητες. Βοηθά επίσης στην τόνωση της όρεξης.
Έτσι, Χρησιμοποιείται για την ανακούφιση διαφόρων διαταραχών που σχετίζονται με το πεπτικό σύστημα (διάρροια, ναυτία, κατακράτηση υγρών, εντερικά σκουλήκια ...) και υγεία του δέρματος (εγκαύματα, ψωρίαση ...).
Σύμφωνα με μια μελέτη, Η αντικατάσταση του καφέ ρυζιού με το λευκό ρύζι μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2. Αυτό συμβαίνει επειδή ο γλυκαιμικός δείκτης είναι χαμηλότερος, ενώ η παροχή θρεπτικών ουσιών (πολλά από τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη του διαβήτη) είναι υψηλότερη. Το ίδιο ισχύει, αλλά ακόμη περισσότερο, όταν το λευκό ρύζι αντικαθίσταται από άλλα δημητριακά ολικής αλέσεως, όπως το κριθάρι και το σιτάρι.
Πρέπει να σημειωθεί ότι χρησιμοποιείται επίσης σε περιπτώσεις πυρετού, φλεγμονής, ίκτερου, ρινορραγίας, παράλυσης και αιμορροΐδων. Επίσης έχει συνδεθεί με χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, καρκίνος και υψηλή χοληστερόλη. Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα για τον προσδιορισμό της αποτελεσματικότητας του καστανό ρυζιού σε τέτοιες χρήσεις.
Προφυλάξεις
Επειδή απορροφά το αρσενικό από το χώμα και το νερό πιο εύκολα, τόσο το λευκό ρύζι όσο και το καστανό ρύζι είναι πιο μολυσμένα από άλλα κόκκους. Προληπτικά, Οι ειδικοί συνιστούν να αποφεύγετε το ρύζι κάθε μέρα. Εκτός από το συνηθισμένο ρύζι, υπάρχουν και άλλα τρόφιμα που το περιέχουν: γάλα ρυζιού, κράκερ ρυζιού ... Επίσης, αναζητήστε σιρόπι ρυζιού στις ετικέτες των επεξεργασμένων τροφίμων. Η κατανάλωση ποικίλης διατροφής είναι το κλειδί για αυτό το πρόβλημα.
Πώς να φτιάξετε καστανό ρύζι
Το καστανό ρύζι είναι πιο θρεπτικό από το λευκό ρύζι, αλλά η υψηλότερη περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες σημαίνει επίσης ότι χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί. Όταν δεν μαγειρεύεται σωστά, μπορεί να προκαλέσει δυσκοιλιότητα. Για να αποφευχθεί αυτό, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι χρειάζεται χρόνος μαγειρέματος περίπου 45 λεπτών. Ωστόσο, το μούλιασμα και η εστία πίεσης μπορούν να μειώσουν το χρόνο στο μισό ή ακόμα περισσότερο.
Μούσκευμα
Το μούσκεμα του καφέ ρυζιού βοηθά να το μαγειρέψεις σε λιγότερο χρόνο χωρίς να είσαι σκληρός. Επιπλέον, βοηθά στη μείωση των επιπέδων αρσενικού. Απλά πρέπει να ακολουθήσετε αυτά τα απλά βήματα:
- Ρίξτε δύο μονάδες νερού για κάθε ρύζι σε ένα δοχείο.
- Καλύψτε το και αφήστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα (ή τουλάχιστον έξι ώρες).
- Αφαιρέστε το βρώμικο νερό και ξεπλύνετε καλά τα φασόλια με φρέσκο νερό.
- Για να το μαγειρέψετε, βράστε νερό, ρίξτε το ρύζι, ανακατέψτε και αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.
Σημείωση:
Η αποτροπή εξάτμισης όλου του νερού (προσθέστε επιπλέον ποσότητα νερού για να γίνει αυτό) και το ξέβγαλμα την τελευταία φορά με ζεστό νερό πριν το σερβίρετε θεωρείται επίσης ότι βοηθά στη μείωση των επιπέδων αρσενικού.
Χύτρα ταχύτητος
Μια άλλη επιλογή για να μαγειρέψετε καστανό ρύζι σε λιγότερο χρόνο είναι να χρησιμοποιήσετε μια χύτρα πίεσης.:
- Προσθέστε δυόμισι μονάδες νερού για κάθε δύο καστανό ρύζι και αλάτι.
- Κλείστε το καπάκι με ασφάλεια και κρατήστε το σε υψηλή θερμοκρασία έως ότου η πίεση είναι υψηλή.
- Ρυθμίστε τη θερμότητα σε μέτρια ή αρκετά ώστε να διατηρηθεί η πίεση υψηλή. Μαγειρέψτε για 17 λεπτά.
- Αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά. Πριν ανοίξετε το καπάκι, περιμένετε δέκα λεπτά, απελευθερώστε την πίεση χειροκίνητα ή τοποθετήστε το δοχείο κάτω από μια μεγάλη ροή νερού.
Σημειώσεις:
Οι ποσότητες και οι χρόνοι μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο του καστανό ρυζιού (κοντό, μακρύ, γιασεμί ή μπασμάτι).
Πριν χρησιμοποιήσετε για πρώτη φορά αυτόν τον τύπο κουζίνας, είναι πολύ σημαντικό να εξοικειωθείτε με τον τρόπο λειτουργίας του.
Ιδέες που συνοδεύουν
Σκεφτείτε να συνοδεύσετε το καστανό ρύζι σας με χυμό λεμονιού και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά για ένα πιο νόστιμο πιάτο. Άλλα συστατικά που λειτουργούν πολύ καλά είναι μαύρα φασόλια, κόκκινη πιπεριά, ντομάτα, αβοκάντο και καλαμπόκι.
Παχύνεις;
Το καστανό ρύζι δεν παχαίνει εάν τρώγεται σε κανονικές μερίδες. Ακόμα κι αν ακολουθείτε δίαιτα απώλειας βάρους 1.500 θερμίδων, ένα φλιτζάνι καστανό ρύζι δεν είναι ούτε το 15% αυτού του ορίου θερμίδων.
Το είδος του ρυζιού που μας απασχολεί σε αυτή την περίσταση είναι ελαφρώς λιγότερο θερμιδική από το λευκό ρύζι: 111 θερμίδες / 100 γραμμάρια έναντι 130 θερμίδες / 100 γραμμάρια. Η ανταλλαγή ενός ρυζιού για ένα άλλο θεωρείται καλή στρατηγική για την απώλεια βάρους, καθώς είναι επίσης πιο πλούσια σε φυτικές ίνες και, σύμφωνα με έρευνα, θα μπορούσε να βελτιώσει την απώλεια σπλαχνικού λίπους.
Κύριες μάρκες καφέ ρυζιού
Επί του παρόντος, Υπάρχουν πολλές μάρκες αφιερωμένες στην πώληση ρυζιού ολικής αλέσεως. Οι SOS, Nomen, Santiveri και El Granero είναι από τις πιο καθιερωμένες. Στις αλυσίδες σούπερ μάρκετ μπορείτε επίσης να βρείτε τις αντίστοιχες ιδιωτικές ετικέτες τους, οι οποίες χαρακτηρίζονται από φθηνότερες και συνήθως λαμβάνουν καλές βαθμολογίες.