είναι δυσανεξία στη γλουτένη Δεν είναι πια νέο, περισσότεροι άνθρωποι διαγιγνώσκονται καθημερινά ότι δεν μπορούν να καταναλώνουν πολλά τρόφιμα λόγω αυτής της ουσίας. Για το λόγο αυτό, τα δίκτυα έχουν αναποδογυριστεί και προσφέρουν πολλές πληροφορίες σχετικά με τη διατροφή τους.
Πρέπει να ελέγχουν και να είναι προσεκτικοί στις ετικέτες και σε όλα τα προϊόντα που καταναλώνουν.
La κοιλιοκάκη Είναι μια ασθένεια που οδηγεί σε μια εντερική διαταραχή που εμφανίζεται όταν το ανοσοποιητικό σύστημα ανταποκρίνεται στην παρουσία γλουτένης στο σώμα. Η γλουτένη είναι παρούσα σε πολλά καθημερινά τρόφιμα, στο σιτάρι, σίκαλη, κριθάρι και βρώμη.
Είναι βασικά τρόφιμα που δεν μπορούν να καταναλώσουν, τότε σας αφήνουμε τα καλύτερα υποκατάστατα που είναι πολύ θρεπτικά αλλά και υγιή.
Τρόφιμα αντικατάστασης γλουτένης
Πολλοί άνθρωποι μπορεί να συγκλονιστούν με το σκεπτικό ότι δεν μπορούν πλέον να τρώνε πολλά τρόφιμα από την αγορά, ωστόσο, υπάρχουν πολλές εναλλακτικές λύσεις που έχουν τον ίδιο ρόλο με το σιτάρι, τη βρώμη ή το κριθάρι.
Φαγόπυρο
Όπως έχουμε συζητήσει σε άλλα άρθρα, το μαύρο σιτάρι μπορεί να βρεθεί με τη μορφή αλευριού και έτοιμο να μαγειρευτεί μαζί του, ψωμί, μπισκότα, κέικ, τηγανίτες κ.λπ. Αυτός ο τύπος σίτου δεν περιέχει ούτε ένα γλουτένη, είναι pseudocereal πλούσιο σε πρωτεΐνες και λυσίνη.
είναι σκούρο χρώμα και του δίνει μια πιο σκληρή και πιο ρουστίκ υφή, δίνει μια γλυκιά γεύση στα παρασκευάσματα.
Μίζο
Είναι παρόμοιο σε μέγεθος με το μαροκινό ξάδελφο αλλά έχει πιο κιτρινωπό χρώμα. Υπάρχουν διάφοροι τύποι κεχρί και κανένας από αυτούς δεν περιέχει γλουτένη. Αυτό το φαγητό είναι εγγενές στην Αφρική και καταναλώνεται ευρέως στην Ασία. Όπως το φαγόπυρο, παρέχει πολλά ευεργετικά θρεπτικά συστατικά.
Μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε σαν να ήταν ρύζι ή πλιγούρι βρώμης, ιδανικό για στιφάδο ή σούπα. Μπορείτε να φτιάξετε μια τυπική αραβική σαλάτα, το ταμπούλ, αλλά αντί να προσθέσετε κουσκούς, προσθέστε κεχρί.
Αμαράντο
Θεωρείται σούπερ φαγητό, όπως το quinoa. Το Amaranth είναι πολύ πλούσιο σε φυτικές πρωτεΐνες, περιέχει ασβέστιο, μαγνήσιο και κάλιο. Μπορεί να καταναλωθεί ως γαρνιτούρα για σούπα ή σε ψητά τηγανητά.
Αρχικά από την Κεντρική Αμερική, είναι πολύ σημαντικό στην κουζίνα των Μάγια και των Αζτέκων. Το χρώμα του είναι ανοιχτό κίτρινο και Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε αλμυρές όσο και σε γλυκές συνταγές.
Ζαχαρόχορτο
Ίσως λιγότερο γνωστό ή λιγότερο ακουστικό, αυτό το δημητριακό είναι χαρακτηριστικό της Ασίας και της τροπικής Αφρικής. Υπάρχουν διάφοροι τύποι αυτών των δημητριακών και το χρώμα του κυμαίνεται από κίτρινο έως μωβ. Παρέχει πολλά αντιοξειδωτικά. Η γεύση του είναι απαλή και λεπτή και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μεγάλο αριθμό νόστιμων συνταγών.
Είναι ιδανικό για πρωινό αφού είναι πολύ ικανοποιητικό και μας δίνει πολλή ενέργεια.
Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλές εναλλακτικές λύσεις για το σιτάρι, τα αλεύρια και όλα τα απαγορευμένα προϊόντα για σέλιους. Επιπλέον, lοι εταιρείες γνωρίζουν πολύ αυτήν την δυσανεξία ή αλλεργία και κάθε φορά που κατασκευάζουν τα προϊόντα τους χωρίς γλουτένη, από σακούλες πατάτας, λουκάνικα ή μπύρα.