Ένα από τα πιάτα που μας λείπουν περισσότερο όταν κάνουμε δίαιτα είναι τα ζυμαρικά. Σήμερα σας φέρνω μια ειδική συνταγή για να ετοιμάσετε μια ελαφριά ζύμη βάσης για noodles ή νιόκι που θα δώσει μόνο 150 θερμίδες σε μια κανονική μικρή μερίδα.
Τα χρωματιστά ζυμαρικά παρέχουν και κάποιες βιταμίνες του συμπλέγματος Β, αφού στην παρασκευή τους χρησιμοποιούνται λαχανικά όπως σπανάκι (πράσινο), καρότο (πορτοκαλί), ντομάτα (κόκκινη ή πορτοκαλί).
Συστατικά:
400 γρ αλεύρι ολικής αλέσεως εξαιρετικά λεπτό
200 γραμμάρια αλεύρι μαλακού σίτου 0000 (όχι διογκωτικό)
2 καθαρό
3 κουταλιές λάδι
Μια πρέζα θαλασσινό αλάτι και λίγο ζεστό νερό.
Διαδικασία:
Τοποθετούμε το αλεύρι στο τραπέζι και το ανακατεύουμε μαζί με το αυγό, το λάδι, το αλάτι και το χλιαρό νερό που χρειάζεται για να γίνει μια ζύμη. Ζυμώνουμε και χωρίζουμε σε ψωμάκια.
Πρέπει να τεντώσετε αυτά τα ψωμάκια μέχρι να τα κάνετε όσο πιο τεντωμένα γίνεται και μετά να τα κόψετε σαν χυλοπίτες ή να ετοιμάσετε τα νιόκι.
Το κόλπο των ζυμαρικών δεν είναι η ίδια η ζύμη, αλλά με αυτό που τη συνοδεύεις. Ένα απλό πέστο είναι προτιμότερο από τη σάλτσα ντομάτας που παρασκευάζεται με λάδι και άλλα στοιχεία με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Ελπίζω να με εξυπηρετήσει