Σίγουρα το έχετε ακούσει πολλές φορές Ολόκληροι κόκκοι είναι πιο υγιείς από τους εξευγενισμένουςαλλά γιατί είναι; Ποια είναι τα κύρια οφέλη από την αλλαγή τους; Σε αντίθεση με τους εξευγενισμένους κόκκους, οι οποίοι υποβάλλονται σε επεξεργασία για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους, οι ολόκληροι κόκκοι διατηρούν τα τρία αρχικά μέρη τους (κέλυφος, σπόρος και εμβρυϊκός σάκος), με αποτέλεσμα σημαντικά οφέλη για την υγεία των ανθρώπων.
Είναι πολύ πλούσια σε αδιάλυτες ίνες, κάτι που βοηθά διατηρήστε έναν καλό ρυθμό του εντέρου. Εάν πάσχετε συχνά από δυσκοιλιότητα ή φούσκωμα, η εναλλαγή μιας ομάδας για την άλλη μπορεί να προκαλέσει σημαντική αλλαγή στην ποιότητα ζωής σας.
Η έρευνα δείχνει ότι η υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες ολικής αλέσεως βοηθά διατηρήστε σταθερά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα για όλη τη μέρα. Μία από αυτές τις μελέτες χώρισε τους ανθρώπους σε δύο ομάδες με βάση το εάν έτρωγαν ολόκληρους ή εξευγενισμένους σπόρους. Και ορισμένοι δείκτες για το μεταβολικό σύνδρομο, πρόδρομος του διαβήτη τύπου 2, ήταν χαμηλότεροι σε άτομα από το πρώτο.
Εάν επιλέξετε αλεύρι ολικής αλέσεως, ψωμί ολικής αλέσεως και καστανό ρύζι αντί για λευκό αλεύρι, λευκό ψωμί και λευκό ρύζι θα μειώσετε τον κίνδυνο υπέρτασης και καρκίνου. Η σιλουέτα σας θα σας ευχαριστήσει επίσης, καθώς η τακτική πρόσληψη ολόκληρων κόκκων σας βοηθά να μην αυξήσετε το βάρος.
Όταν πρόκειται για τρόφιμα που είναι τόσο θεμελιώδη στη διατροφή των ανθρώπων (καταναλώνουμε δημητριακά, ψωμί, ζυμαρικά κ.λπ., στο πρωινό, μεσημεριανό γεύμα, σνακ και δείπνο), αξίζει να εξετάσετε το ενδεχόμενο να κάνετε την αλλαγή ή τουλάχιστον να αυξήσετε την παρουσία ολόκληρων κόκκων και μειώνοντας τους εξευγενισμένους κόκκους, οι οποίοι είναι λιγότερο θρεπτικοί, χάνουν ήδη φυτικές ίνες, σίδηρο και πολλές βιταμίνες Β.