Επί του παρόντος, γάλα αμυγδάλου είναι ένα από τα πιο δημοφιλή γάλατα λαχανικών χάρη στη γεύση του αμυγδάλου και την κρεμώδη υφή του.
Στη συνέχεια πραγματοποιούμε ένα ανασκόπηση των σημαντικότερων πτυχών του γάλακτος αμυγδάλου: ιδιότητες, αντενδείξεις, θερμιδικό περιεχόμενο ...
Τι είναι
Όπως η σόγια ή το πλιγούρι βρώμης, Το γάλα αμυγδάλου είναι γάλα μη ζωικής προέλευσης. Έχει μια ευχάριστη γεύση αμυγδάλου και είναι μια καλή επιλογή για χορτοφάγους, vegans, άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη και, γενικά, για όποιον χρειάζεται να μειώσει τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Οι χρήσεις του είναι ίδιες με αυτές του κανονικού γάλακτος: καφές, δημητριακά, smoothies, ψημένα προϊόντα ...
ιδιότητες
Στις καθαρές εκδόσεις του (χωρίς πρόσθετα), το γάλα αμυγδάλου είναι χαμηλή σε θερμίδες και πλούσια σε υγιή λίπη. Ξεχωρίζει επίσης για τον φυσικό του πλούτο σε πολλές βιταμίνες και μέταλλα, ειδικά βιταμίνη Ε. Επιπλέον, δεν περιέχει κορεσμένα λιπαρά, σόγια, λακτόζη ή χοληστερόλη.
Οφέλη από το γάλα αμυγδάλου
Όταν δεν περιέχει πρόσθετα σάκχαρα ή τεχνητά συστατικά, το γάλα που μας αφορά σε αυτή την περίσταση βοηθά στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα. Αυτό το καθιστά κατάλληλο για διαβητικούς.
Η έρευνα δείχνει ότι μπορεί να μειώσει τη χοληστερόλη LDL, φλεγμονή και βελτίωση της λειτουργίας του εγκεφάλου. Αυξάνει επίσης την ομορφιά του δέρματος, προάγει την υγεία της καρδιάς και βοηθά στην παράταση της αίσθησης της πληρότητας.
Παχύνεις;
Όλα εξαρτώνται από την έκδοση. Υπάρχουν γάλατα αμυγδάλου που περιέχουν 30-40 θερμίδες ανά φλιτζάνι. Αυτό σημαίνει εξοικονόμηση περισσότερων από τις μισές θερμίδες σε σύγκριση με το αποβουτυρωμένο αγελαδινό γάλα. Ωστόσο, οι ζαχαρούχες εκδόσεις μπορούν να έχουν τις θερμίδες τους πολλαπλασιασμένες με δύο ή και περισσότερες.
Γάλα αμυγδάλου και θυρεοειδής
Υπάρχουν μικτές απόψεις σχετικά με τις επιπτώσεις των αμυγδάλων στον θυρεοειδή αδένα. Μερικοί ειδικοί προειδοποιούν ότι μπορεί να επηρεάσει την αφομοίωση του ιωδίου σε αυτόν τον αδένα και ως εκ τούτου να οδηγήσει σε διεύρυνση του, ενώ άλλοι θεωρούν το γάλα αμυγδάλου ως ενισχυτικό της ανοσοποιητικής δύναμης.
Το καλύτερο είναι συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν κάνετε οποιεσδήποτε σημαντικές αλλαγές στη διατροφή σας, πώς να αλλάξετε τον τύπο του γάλακτος.
Αντενδείξεις
ο άτομα με αλλεργία στα καρύδια μπορεί να έχουν αλλεργική δερματική απόκριση. Το γάλα αμυγδάλου μπορεί επίσης να προκαλέσει εστία σε άτομα με νόσο του Crohn. Εάν ισχύει αυτό, εξετάστε το ενδεχόμενο να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας
Εάν έχετε τάση για ακμή, λάβετε υπόψη ότι, όταν περιλαμβάνει πρόσθετα όπως ζάχαρη και φυτικά έλαια, γάλα αμυγδάλου μπορεί να οδηγήσει σε εξάρσεις ή να επιδεινώσει τις υπάρχουσες καταστάσεις ακμής.
Υπάρχουν στην ετικέτα συστατικά με ονόματα που δύσκολα προφέρονται; Δεν είναι όλα επιβλαβή για την υγεία, αλλά να είστε προσεκτικοί όταν πρόκειται για τεχνητά συστατικά. Ειδικά εάν ακολουθείτε δίαιτα χωρίς επεξεργασμένα τρόφιμα για ιατρική συμβουλή.
Αντικαταστήστε το αγελαδινό γάλα για το γάλα αμυγδάλου μπορεί να προκαλέσει μείωση των επιπέδων ασβεστίου και βιταμίνης D.. Για να το αποφύγετε αυτό, αναζητήστε εκδόσεις ενισχυμένες με αυτά τα δύο θρεπτικά συστατικά. Εάν πίνετε σπιτικό γάλα αμυγδάλου, βεβαιωθείτε ότι η διατροφή σας περιλαμβάνει καλές πηγές ασβεστίου.
Παρά το ότι δεν περιέχει λακτόζη, γάλα αμυγδάλου μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα παρόμοια με τη δυσανεξία στη λακτόζη σε μερικούς ανθρώπους. Αυτό μπορεί να οφείλεται σε αποτέλεσμα του εικονικού φαρμάκου ή επειδή το σώμα χρειάζεται χρόνο για να προσαρμοστεί στις πρωτεΐνες του.
Συνταγή
- Για να φτιάξετε σπιτικό γάλα αμυγδάλου, πρέπει να μουλιάσετε τα αμύγδαλα για τουλάχιστον οκτώ ώρες.
- Στη συνέχεια προστίθενται σε ένα αμερικανικό ποτήρι μαζί με πέντε φλιτζάνια μεταλλικό νερό για κάθε φλιτζάνι αμύγδαλο. Αυξήστε ή μειώστε την ποσότητα νερού ανάλογα με το αν σας αρέσει παχύτερο ή περισσότερο υγρό.
- Ανακατέψτε για 1-2 λεπτά μέχρι να πάρετε ένα απαλό και κρεμώδες ποτό. Για να τελειώσετε, στραγγίστε το και καταναλώστε το αυτήν τη στιγμή. Μπορεί επίσης να διατηρηθεί για λίγες μέρες στο ψυγείο. Σε αυτήν την περίπτωση, ανακινήστε το καλά πριν το σερβίρετε.
- Το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι είναι από τα πολλά προαιρετικά συστατικά που μπορείτε να προσθέσετε στο σπιτικό γάλα αμυγδάλου σας, αν και όσο πιο καθαρό το διατηρούμε, τόσο πιο υγιές θα είναι.
Διατροφική αξία
Μια μερίδα γάλακτος αμυγδάλου παρέχει ένα γραμμάριο ινών, τρία γραμμάρια λίπους και το 50 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης βιταμίνης Ε. Στην περίπτωση της θειαμίνης, της ριβοφλαβίνης και του μαγνησίου, τα ποσοστά φτάνουν το 11, 7 και 5 τοις εκατό, αντίστοιχα.
Η πρόσληψη ασβεστίου του είναι αμελητέα. πρέπει να σημειωθεί ότι οι εμπλουτισμένες εκδόσεις μπορούν να φτάσουν τα 300 mg ασβεστίου, ισούται με το αποβουτυρωμένο γάλα. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές μελέτες που δείχνουν ότι η λήψη συμπληρωμάτων ασβεστίου δεν συνιστάται.
Το μεγαλύτερο πρόβλημα με το γάλα αμυγδάλου είναι αυτό έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (1.5 g) και πολλά άλλα θρεπτικά συστατικά, σε σύγκριση με το αγελαδινό γάλα και άλλα φυτικά γάλατα. Αυτό το καθιστά τη λιγότερο καλή επιλογή για καθημερινή κατανάλωση.
Πού να αγοράσετε γάλα αμυγδάλου
Επί του παρόντος, Τα περισσότερα σούπερ μάρκετ προσφέρουν γάλα αμυγδάλου. Αυτό είναι λοιπόν ένα προϊόν που δεν είναι δύσκολο να βρεθεί. Ωστόσο, τείνουν να έχουν πολλά πρόσθετα. Για να πάρετε καθαρό γάλα αμυγδάλου πρέπει να πάτε σε φυσικά καταστήματα ή να το προετοιμάσετε μόνοι σας στο σπίτι.