Παντζάρι, βιταμίνη Κ και αραιωτικά αίματος

La τα παντζάρια είναι ένα λαχανικό πολύ πλούσιο σε φυτικές ίνες και βιταμίνη Κ, αντιπηκτική βιταμίνη και ως εκ τούτου η κατανάλωσή της σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να είναι επικίνδυνη για άτομα που είναι κάτω από αντιπηκτική θεραπεία.

Το τεύτλο αποτελείται από δύο βρώσιμα μέρη, τη ρίζα που είναι ένας κόκκινος, άσπρος ή κίτρινος βολβός και τα φύλλα του που καταναλώνονται ως λαχανικά, καθώς είναι πολύ πλούσια σε ασβέστιο. Η ρίζα και τα φύλλα της έχουν διαφορετική θρεπτική σύνθεση, μισό φλιτζάνι μαγειρεμένο τεύτλο περιέχει 1,7 γραμμάρια ινών, ενώ μια μερίδα μαγειρεμένων φύλλων τεύτλων παρέχει περίπου 4,2 g ινών, για παράδειγμα.

Όπως και άλλα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, όπως γογγύλια, μπρόκολα ή λαχανάκια Βρυξελλών, χόρτα τεύτλων θεωρούνται τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, πολύ σημαντικό περιεχόμενο για τη σωστή λειτουργία του πεπτικού συστήματος και έλεγχος χοληστερόλης.

Σύμφωνα με τη βάση δεδομένων του USDAΈνα φλιτζάνι μαγειρεμένο χόρτα τεύτλων περιέχει περίπου 700 μικρογραμμάρια βιταμίνης Κ, μια υψηλή θέση μεταξύ των τροφίμων, μαζί με το λάχανο, το σπανάκι, το λάχανο, τα γογγύλια, τα πράσινα μουστάρδας και τα σπαράγγια. Αντιθέτως, η μαγειρεμένη ρίζα περιέχει μόνο 0,170 μικρογραμμάρια VITAMINA K ανά μερίδα και δεν θεωρείται σημαντική πηγή βιταμίνης Κ.

Τα αντιπηκτικά φάρμακα είναι υπεύθυνα για την πρόληψη του σχηματισμού θρόμβων αίματος, αναστέλλοντας την ικανότητα του ήπατος να χρησιμοποιεί βιταμίνη Κ στη σύνθεση πρωτεϊνών την πήξη του αίματος.

Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Κ σε τρόφιμα όπως τα πράσινα τεύτλων μπορεί να επηρεάσει τη δράση των φαρμάκων, επομένως, πρέπει να βρίσκεται στη διατροφή, η οποία πρέπει να ελέγχεται επαγγελματικά.

πηγή: Περιοδικό, Διατροφή και υγεία

Εικόνα: flickr