Ο ρίζα δωρεάν Παράγονται φυσικά από τον οργανισμό στο πλαίσιο πολλών χημικών διεργασιών. Είναι απαραίτητα για την προστασία του σώματος, ειδικά για την καταπολέμηση ορισμένων βακτηρίων ή ορισμένων ιών. Σε κάθε περίπτωση, αυτές οι ελεύθερες ρίζες είναι ουσίες ασταθής, ικανό να αντιδρά με άλλα μόρια και να προκαλεί προβλήματα στα κύτταρα. Μιλάμε για οξείδωση.
Ενώ η παρουσία του στο σώμα δεν είναι υπερβολικό, το σώμα είναι σε θέση να τα καταπολεμήσει και να ανακτήσει τη ζημιά που προκλήθηκε. Ωστόσο, όταν αυτή η ισορροπία σπάσει, η φυσιολογική λειτουργία του σώματος διαταράσσεται, είναι η στρες οξειδωτικό.
Οι ελεύθερες ρίζες, όταν είναι πάρα πολλές, προσβάλλουν τα κύτταρα, τις πρωτεΐνες που περιέχουν, το DNA, έχοντας ως κύρια συνέπεια την επιταχυνόμενη γήρανση. Αυτό μεταφράζεται από μια μεγαλύτερη εμφάνιση του ρυτίδες, αυξημένος κίνδυνος καρδιακών παθήσεων, καρκίνου.
αυτό ανισορροπία μεταξύ της παραγωγής ελεύθερων ριζών και της άμυνας του σώματος μπορεί να εξηγηθεί από πολλούς παράγοντες. ο αντιοξειδωτικά Αποτελούν την απάντηση του σώματος στις επιθέσεις των ελεύθερων ριζών. Το αποτέλεσμά τους είναι να τα εξουδετερώσουν σε περίπτωση υπερβολικής και να οριοθετήσουν τη ζημιά τους.
Επιτρέπει την εγκατάσταση ενός εξισορρόπηση μεταξύ άμυνας και παραγωγής ελεύθερων ριζών. Το τελευταίο δεν πρέπει να εξαλειφθεί αλλά να εξουδετερωθεί μόνο όταν παράγονται σε περίσσεια, προκειμένου να αποφευχθούν οι κίνδυνοι στρες οξειδωτικό.
ένα σίτιση Τα φτωχά αντιοξειδωτικά μπορεί να είναι αιτία ανισορροπίας και εξηγεί την αδυναμία του οργανισμού να καταπολεμά αποτελεσματικά τις ελεύθερες ρίζες. Πέρα από την επιλογή των τροφίμων, ορισμένες συνήθειες όπως ο χρόνος μαγειρέματος ή η διατήρηση των τροφίμων έχουν την τάση να εξαντλούν τα θρεπτικά συστατικά αντιοξειδωτικά.