Οι πατάτες φούρνου είναι ένα υπέροχο ζευγάρι με κρέας και ψάρι, καθώς και όλα τα είδη λαχανικών. Επί πλέον, έχουν λιγότερες θερμίδες από τις τηγανιτές πατάτες, γι 'αυτό είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να τα μαγειρέψετε αν θέλετε να χάσετε βάρος.
Τα παρακάτω είναι τα βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε για να μαγειρέψετε μερικά νόστιμες ψητές πατάτες με μπαχαρικά και βότανα:
Επιλογή και καθαρισμός
Για να είναι νόστιμες οι ψητές πατάτες σας, πρέπει να τις επιλέξετε και να τις καθαρίσετε καλά. Το ιδανικό είναι μικρές ή μεσαίες πατάτες, που τείνουν να διατηρούν το σχήμα τους καλύτερα από τα μεγάλα κομμάτια κομμένα σε κομμάτια. Πηγαίνετε για τις ποικιλίες Monalisa, Kennebec ή Spunta (ή συνδυασμός αυτών) και αφαιρέστε όλες τις ατέλειες του δέρματος προτού τις ξεπλύνετε με άφθονο νερό κάτω από τη βρύση. Εν τω μεταξύ, μπορείτε να προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ºC.
Ζεμάτισμα
Ένα από τα μεγαλύτερα κόλπα για να κάνετε αυτό το φαγητό τέλειο είναι να το μαυρίσετε πριν το βάλετε στο φούρνο. Βάλτε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα και καλύψτε τις με νερό. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι και θερμάνετε σε βρασμό. Στη συνέχεια, διατηρήστε τα σε χαμηλή φωτιά έως ότου μπορούν να τρυπηθούν εύκολα με το άκρο του μαχαιριού, αλλά εξακολουθούν να είναι σταθερά στο κέντρο, το οποίο συνήθως διαρκεί περίπου 5 λεπτά (αν και εξαρτάται από το μέγεθος των πατατών σας). Η λεύκανση θα βοηθήσει τις πατάτες να ψηθούν ομοιόμορφα, χωρίς στέγνωμα ή καύση των άκρων.
Στραγγίστε και σεζόν
Αφού στραγγίξετε καλά τις πατάτες, προσθέστε λάδι (μπορεί να είναι ελαιόλαδο ή ένα με υψηλή αντοχή στη θερμότητα, όπως καρύδα), αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Αφού τα τοποθετήσετε στο ταψί, μπορείτε να τα σπάσετε απαλά. Αυτό το τέχνασμα χρησιμοποιείται για να τα κάνει πιο τρυφερά και τραγανά, καθώς αυξάνει την επιφάνεια που έρχεται σε επαφή με το δίσκο.
asado
Βεβαιωθείτε ότι οι πατάτες είναι τοποθετημένες σε ένα στρώμα στο ταψί. Στη συνέχεια, τα ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά, ή έως ότου είναι καφέ κάτω. Αναποδογυρίστε τα και μαγειρέψτε άλλα 15-20 λεπτά από την άλλη πλευρά.
Βότανα: η τελευταία πινελιά
Ενώ οι πατάτες ψήνουν, πλύνετε και στραγγίστε μια χούφτα μαλακών βοτάνων, όπως μαϊντανός, άνηθος, εστραγκόν, σχοινόπρασο ... Μόλις οι πατάτες μαγειρευτούν καλά, προσθέστε τις πάνω με ένα παφλασμό εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου και μια πρέζα αλάτι.