El সাইট্রিক অ্যাসিড এটির প্রাকৃতিক এবং সংযোজনীয় উভয় রূপেই এটি অবিশ্বাস্য খাবারের সন্ধান পাওয়া যায়, ভাগ্যক্রমে এটি its জৈব অসহিষ্ণুতা এটির উৎপত্তি প্রাকৃতিক হলেও এটি তুলনামূলকভাবে ন্যূনতম তবে এটির পরিবর্তে সাইট্রিক অ্যাসিড তৈরিতে ব্যবহৃত পদার্থের কারণে এটি প্রকাশ করতে পারে এলার্জি বা প্রত্যাখ্যান পরিস্থিতি.
সাধারণভাবে, আমরা সকলেই জানি যে সাইট্রিক এসিড হ'ল সিট্রাস ফল থেকে যথাযথভাবে প্রাপ্ত হয়, এটি প্রাকৃতিক আকারে, লেবু এবং চুনগুলি এর পরিমাণে 8 বা তার 10 শতাংশের মধ্যে এসিডের পরিমাণের মধ্যে সবচেয়ে ধনী ফল হয় with ফলের ওজন সহ। অন্যান্য সাইট্রিক অ্যাসিড প্রাকৃতিক উত্স এগুলি সর্বাধিক বেরি (ব্লুবেরি বাদে), লাল মরিচ, চেরি, আর্টিকোকস, লেটুস, আনারস, তেঁতুল এবং টমেটো।
কিছু খাবার ব্যাকটেরিয়ার মধ্যে প্রতিক্রিয়ার একটি উপজাত হিসাবে সিট্রিক অ্যাসিড তৈরি করে, উদাহরণস্বরূপ বেশিরভাগ ওয়াইন, টকযুক্ত রুটি এবং প্রচুর পরিমাণে চিজ। সাইট্রিক অ্যাসিডের এই গৌণ ঘটনার কারণে এ প্রাকৃতিক গাঁজন প্রক্রিয়াকিছু লোক সংবেদনশীল এবং এ জাতীয় খাবারগুলি অ্যালার্জি বা অসহিষ্ণু হতে পারে।
সময় প্রথম বিশ্বযুদ্ধআমেরিকান গবেষকরা দেখেছেন যে তারা ছাঁচ ব্যবহার করে বৃহত আকারে সাইট্রিক অ্যাসিড গ্রহণ করতে পারে অ্যাস্পারগিলাস নাইজার, আবিষ্কার 1919 সালে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রথম বাণিজ্যিক সাইট্রাস ক্রিয়াকলাপ হিসাবে নিউ ইয়র্ক সিটিতে এর উত্পাদন শুরু হিসাবে চালু হয়েছিল।
এর উত্পাদন প্রক্রিয়ায় ছাঁচ এবং বিভিন্ন রাসায়নিকের ব্যবহার সত্ত্বেও সাইট্রিক অ্যাসিড মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে নিরাপদ হিসাবে স্বীকৃত। খাদ্য এবং ঔষধ প্রশাসন (এফডিএ), তবে, জনসংখ্যার একটি সামান্য শতাংশ বিশেষত ছাঁচ বা সালফার ডেরাইভেটিভগুলির প্রতি সংবেদনশীল হতে পারে এবং অভিজ্ঞতাও পেতে পারে এলার্জি প্রতিক্রিয়া বিশেষত শিশু, গর্ভবতী মহিলা এবং বয়স্কদের মধ্যে সাইট্রিক অ্যাসিডের অ্যাডিটিভ ফর্মটিতে।
চিত্র: এমএফ