আপনি সম্ভবত একাধিকবার ভেবে দেখেছেন কেন ডিম ফাটল, এটিকে ফুটিয়ে তুলতে আপনার কেন জলে নুন যুক্ত করতে হবে, রান্না করার সময় কেন এটি সবুজ হয়ে যায় বা ডিম কীভাবে হয় তা কীভাবে বলবেন দেয়াল চিত্র। আসুন ডিম সম্পর্কে কিছু আকর্ষণীয় তথ্য তাকান।
ফাটা ডিম
আসুন কেন ব্যাখ্যা দিয়ে শুরু করা যাক ডিম তারা রান্না করার সময় ক্র্যাক করে, কারণ তারা প্রায়শই অনেক রেসিপিগুলি নষ্ট করতে পারে। যা ঘটে তা হ'ল ডিমের দ্রুত উত্তাপটি ভিতরে অবস্থিত বায়ুকে প্রবেশের অনুমতি দেয় না পোরোস খোলের চ্যাপ্টা অংশের স্তরে।
এটি প্রায়শই ঘটে যখন আমরা সিদ্ধ করি ডিম এটিকে ফ্রিজ থেকে বের করার পরে ঠিক আছে। আমরা এটি ঠান্ডা জলে রান্না করার পরামর্শ দিই। শেলের সমতল অংশে ছোট গর্ত করার সম্ভাবনাও রয়েছে আপনার। সুতরাং, এটি রান্না করার সময়, আপনি একটি জেট দেখতে পাবেন বায়ু এই উদ্বোধন মাধ্যমে বেরিয়ে আসছে।
সাদা ফেনা
ছাড়াও ফাটলডিম রান্না করার সময় এক ধরণের সাদা ফেনা দেখা পাওয়া খুব সাধারণ বিষয়। যদি আমরা এটি এড়াতে চাই তবে আমাদের অবশ্যই জলের জলে নুন যুক্ত করতে হবে রান্না করা কারণ জলে দ্রবীভূত নুনটি সাদা রঙের জমাটকে ত্বরান্বিত করে ডিম ক্র্যাক মধ্যে, সমস্যা ক্ষত কারণ।
ডিমের কুসুম সবুজ হয়ে যায়
অন্যদিকে, এটি সাধারণ yema সবুজ হয়ে উঠুন এবং এটি চোখকে খুব পছন্দ করে না, এটি একে অপ্রয়োজনীয় করে তোলে। এটি ঘটে কারণ ডিম উত্তপ্ত হলে তা উত্পাদন করে হাইড্রোজেন সালফাইড - "পচা ডিম" গন্ধের জন্য দায়ী গ্যাস - এবং ধীর শীতল হওয়ার ক্ষেত্রে, ডিম ডিমের কুসুমের পৃষ্ঠের উপর একটি প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে। এটি ডিমের কুসুমে লোহার সাথে বিক্রিয়া করে এবং একটি অন্ধকার জমা হয় আয়রন সালফাইড.
এটি যাতে না ঘটে তার জন্য ঠান্ডা করা দরকার ডিম ঠান্ডা জলে রান্না করা হয়েছে যে ঘটে যাওয়া প্রতিক্রিয়া থামাতে এবং যেটি yema এর হলুদ রঙ রাখুন।
টাটকা ডিম
ডিম আছে কিনা তা বলার অনেকগুলি উপায় রয়েছে দেয়াল চিত্র বা না, এবং এটি দরকারী কারণ খারাপ অবস্থায় ডিমের ব্যবহার স্বাস্থ্যের পক্ষে খুব ক্ষতিকারক হতে পারে। খুঁজে বের করার একটি উপায় হ'ল ডিমটি একটি গ্লাসে বা কোনও পানির পাত্রে রাখুন এবং এটি ভাসমান দেখুন। এটি সম্পর্কিত পোরোসিটি শেল থেকে, সময়ের সাথে সাথে, জল আকারে পালিয়ে যায় বাষ্প ছিদ্র মাধ্যমে এবং বায়ু দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়। এটি যত বেশি ভাসমান, তত কম শীতল। যদি এটি পৃষ্ঠের উপর থেকে যায় তবে এটি এড়ানো ভাল খরচ.