রান্না করার আগে ছোলাআমাদের অবশ্যই এগুলিকে আর্দ্রতা থেকে দূরে শীতল স্থানে ফ্রিজের বাইরে কমপক্ষে 12 ঘন্টা জলে রেখে দিতে হবে। যদি আপনি এগুলি ফ্রিজে রেখে যেতে পছন্দ করেন তবে আপনাকে কমপক্ষে 24 ঘন্টা অপেক্ষা করতে হবে। ছোলা সম্পূর্ণ coveredেকে রাখতে হবে Agua.
যদি জল ব্যবহার করা হয় ছোলা এটি খুব চকচকে, বেকিং সোডা এক চা চামচ যোগ করা সম্ভব। তবে সাবধান থাকুন biঅঙ্গারাম্লযুক্তদ্রব্য যা অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে, এবং ছোলাগুলি ভিতরে রেখে দেওয়ার সময়, কারণ এই পণ্যটি যদি প্রত্যাশার চেয়ে দীর্ঘ হয় তবে তাদের স্বাদ পরিবর্তন করতে পারে। যদি আমরা বাইকার্বোনেট যুক্ত করি তবে 8 ঘন্টা পানিতে যথেষ্ট।
যদি ইচ্ছা হয় তবে আপনি সেগুলিতে থাকাকালীন কিছুটা লবণ যোগ করতে পারেন Agua, তবে আদর্শ হ'ল রান্নার শেষ মুহুর্তগুলিতে তাদের নুন দেওয়া। জন প্রতি পরিমাণ অনুমানযোগ্য পরিমাণ হিসাবে, এটি থালা প্রস্তুতের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। যদি সেগুলি একক থালা হিসাবে পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত হয় তবে আপনার পরিকল্পনা করা উচিত 100 গ্রাম প্রতি ব্যক্তি দেখবেন ছানা রান্না করার সাথে সাথে এর আকার বাড়ে।
একবার তাদের জলে দেওয়ার সময় পার হয়ে গেছে ছোলা তারা প্রস্তুত, একটি স্ট্রেনারের সাহায্যে ড্রেন এবং ভাল ধোয়া। এই পর্যায়টি খুব গুরুত্বপূর্ণ, তাই এগুলি ধোয়ার জন্য কখনও ভুলবেন না। ছোলা রান্না করার জন্য আপনি মোটামুটি বড় সসপ্যান নিয়ে pourালতে পারেন un জল লিটার। আমি জানি চাইলে একটি তেজপাতা যুক্ত করুন। সর্বোত্তম বিষয়টি হ'ল পানিতে ন্যূনতম ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম থাকা সম্ভব। এই জন্য, আপনি বোতলজাত জল ব্যবহার করতে পারেন। জল উত্তাপ উপর রান্না করা হয়।
জল ফুটন্ত এলে যোগ করুন ছোলা। পানিতে ছোলাগুলি পুরোপুরি coverেকে রাখা উচিত এবং কমপক্ষে 3 সেন্টিমিটার দ্বারা তাদের ছাড়িয়ে যাওয়া উচিত। যদি এটি একটি এক্সপ্রেস পটে করা হয়, তবে ছোলাগুলি ভিতরে areুকে যাওয়ার পরে এটি বন্ধ করা উচিত, গরমটি হুইসেল শুরু করা শুরু হলে এবং বাষ্পের আউটপুট সর্বনিম্ন রেখে যায়। যদি এটি একটি সাধারণ সসপ্যান হয়, চাপ ছাড়াই, acceleাকনাটি বন্ধ করা হয় যাতে গতি বাড়ানোর জন্য রান্না করা.
প্রচলিত ক্যাসেরোলগুলির জন্য, 10 মিনিটের জন্য ছোলা রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয় able Fuego তীব্র। রান্না বন্ধ হয়ে যাওয়ার পরে এগুলি শুকানো হয় এবং একটি নতুন জল যুক্ত করা হয় এবং এটি অল্প আঁচে রান্না করা ছেড়ে যায়। এই প্রক্রিয়াটিতে 2 ঘন্টা সময় লাগতে পারে। ছোলার জল পরিবর্তন করার পরে স্বাদে নুন দিয়ে দেওয়া হয়। এক্সপ্রেস পটের ক্ষেত্রে, ছোলা দেওয়ার সময় নুন যুক্ত করা হয় এবং আঁচ কমিয়ে এলে আরও কিছুটা যোগ করা হয়। এই জাতীয় ক্যাসরোল দিয়ে ছোলা রান্না করা হয় 45 মিনিট আন্দাজ.
যখন তারা ভালভাবে রান্না করা হয়, তখন সেগুলি উত্তাপ থেকে সরানো হয় এবং রান্নার জল অপসারণের জন্য শুকানো হয়। কুক ছোলা এটি একটি ধীর প্রক্রিয়া যার জন্য প্রচুর বিতরণ প্রয়োজন। যদি এগুলিকে নোনতা খাবারের সাথে মিশানো হয় তবে এটি যুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয় না সাল.