Zatrucie jadem kiełbasianym to forma zatrucia pokarmowego, choć znacznie poważniej. I to, że oprócz biegunki i wymiotów może również powodować poważne problemy z mięśniami i oddychaniem.
Przyczyną jest toksyna botulinowa, neurotoksyna wytwarzana przez bakterię Clostridium botulinum, a czasami przez szczepy Clostridium butyricum i Clostridium baratii.
Objawy zatrucia jadem kiełbasianym pojawiają się 18 do 36 godzin później od jedzenia skażonej żywności i obejmują silne zmęczenie, osłabienie mięśni, zawroty głowy, niewyraźne lub podwójne widzenie, suchość w ustach oraz trudności w połykaniu i mówieniu.
Nieleczona może spowodować paraliż mięśni oddechowych, ramion, nóg i tułowia. Jeśli wystąpi którykolwiek z tych objawów, natychmiast udaj się do szpitala, ponieważ w przeciwnym razie następstwa mogą pozostać, a nawet zakończyć się śmiercią. Jeśli leczenie nie rozpocznie się szybko, śmiertelność jest wysoka (5-10%).
Zapobieganie zatruciu jadem kiełbasianym to coś, co dotyczy głównie przemysłu spożywczego, ale w mniejszym stopniu także konsumentów. Jeśli spakujesz własne jedzenie, musisz upewnić się, że wiesz, jak to zrobić bezpiecznie.
Ponieważ częstymi źródłami tej niezwykłej choroby są konserwy lub sfermentowane pokarmyNigdy nie kupuj puszek ani słoików, które są wgniecione lub zardzewiałe. I wyrzuć te, których powieki są spuchnięte lub zbyt łatwo otwierają się. Jeśli masz wątpliwości, nie jedz.
Należy zauważyć, że zatrucie jadem kiełbasianym może to być również spowodowane zanieczyszczeniem z otwartych ran, a także przez obecność toksyny w zabiegach kosmetycznych lub chorobach nerwowo-mięśniowych.