Cañahua lub cañihua to względne ziarno komosy ryżowej. Z smak między słodkimi a suszonymi owocami, jest uważany za superżywność ze względu na naturalne pochodzenie wielu składników odżywczych.
Jest dobre źródło białka, dostarczając pojedynczą porcję od 15 do 19 procent zalecanej dziennej porcji. Włączenie go do diety oznacza również pozyskiwanie błonnika pokarmowego, przeciwutleniaczy i fitochemikaliów.
Według badań, cañahua zapobiega chorobom układu krążenia, hamuje rozwój niektórych bakterii i wirusów, zmniejsza ryzyko rozwoju chorób zapalnych i przeciwdziała przedwczesnemu starzeniu się komórek. Tak więc regularne spożywanie go jest bardzo mądrą decyzją ze zdrowotnego punktu widzenia.
Należy zauważyć, że ponieważ nie jest tak popularna jak komosa ryżowa, trudniej ją znaleźć, choć nie jest to niemożliwe. Aby uzyskać to ziarno pochodzące z Boliwii i Peru, musisz udać się do sklepy specjalistyczne lub sklepy internetowe, takie jak Amazon. Kupując go pamiętaj, że chociaż na opakowaniu nie widnieje słowo „integralny”, to jest tak, ponieważ wyrafinowana cañahua nie jest produkowana
W kuchni ma wiele zastosowań. Możesz go użyć, aby zastąpić komosę ryżową w przepisach lub przygotować ją tak, jakby była ryżem. Można go również dodawać do koktajli, sałatek i zup. Jeśli zamienisz ją w mąkę, masz możliwość wypieku chleba i ciast, a także panierowania ryb i mięs.