Rośnie zainteresowanie społeczeństwa alternatywami dla cukru. I nie jest to zaskakujące, ponieważ reputacja sacharozy (cukru białego) nie wygląda zbyt dobrze za każdym razem, gdy przeprowadzane jest nowe badanie.
Niekontrolowane spożycie cukru może powodować liczne choroby, w tym otyłość, cukrzyca i choroby serca. Uzależnienie, jakie może wyzwolić ta żywność, to kolejny powód, dla którego wiele osób decyduje się na ograniczenie strat i wyeliminowanie ich z diety. A przynajmniej tak daleko, jak to możliwe, bo cukier jest praktycznie wszędzie.
Stewia
Jest jedna z najpopularniejszych obecnie alternatyw dla cukru. Pozyskiwany z południowoamerykańskiej rośliny zwanej stevia rebaudiana, słodzik ten jest stosowany w szerokiej gamie produktów spożywczych. Jest również sprzedawany jako słodzik stołowy w proszku, pastylki do ssania i płyn.
Stewia słodzi żywność bez dodawania kalorii. Konieczne jest jednak rozróżnienie między rośliną a produktem, który trafia do sklepów. Do ekstrakcji glikozydów stewiolowych konieczny jest szereg procesów chemicznych, dlatego nie powinien być uważany za naturalny słodzik.
Zakwestionowano również korzyści zdrowotne przypisywane stewii. Mimo że za tym stoi dużo marketingu (dla niektórych za dużo), jest bezpiecznym słodzikiem do rozważenia, jeśli chcesz zmniejszyć spożycie cukru i kalorii.
Cukier brzozowy
Jak sama nazwa wskazuje, cukier brzozowy pozyskiwany jest z brzozy, a konkretnie z kory tego drzewa. Jego aktywnym składnikiem jest ksylitol, nazwa, pod którą znany jest również ten słodzik.
Ma słodycz podobną do cukru, ale o 40 procent mniej kalorii i indeks glikemiczny również znacznie niższy niż cukier biały (7 vs 59). Nie podnosi również poziomu insuliny we krwi.
Na tym jego zalety nie kończą się, gdyż należy zauważyć, że spożycie cukru brzozowego ma związek z wzrost produkcji kolagenu i zapobieganie próchnicy.
Erytrytol
Podobnie jak ksylitol, erytrytol jest alkoholem cukrowym, który nie podnosi poziomu insuliny we krwi. Zamiast tego jego spożycie kalorii jest nadal niższe niż ksylitolu (0.2 kalorii na gram w porównaniu z 2.4). Smakuje jak zwykły cukier, ale zawiera tylko 6% kalorii.
Erytrytol jest bardzo dobrze tolerowany, ale ważne jest, aby zwracać uwagę na maksymalną dzienną dawkę wskazaną w instrukcji produktu. Przesada może prowadzić do drobnych problemów trawiennych. Warto również pamiętać, że chociaż jest to mało kaloryczne, nie jest wygodne nadużywanie jakiegokolwiek słodzika, zwłaszcza jeśli robisz to w celu utraty wagi.
Miel
Miód to złoty płyn, który wiąże się z niezliczonymi korzyściami wewnętrznymi i zewnętrznymi, w tym tłumienie kaszlu i wzmacnianie włosów. Pomimo tego, że zawiera witaminy, minerały i inne składniki, niektórzy dietetycy zwracają uwagę, że z punktu widzenia żywienia nie przynosi żadnych korzyści zdrowotnych. Powodem jest to, że ilość tych składników odżywczych obecnych w miodzie jest bardzo mała, a ponadto jest on spożywany w ten sam sposób w bardzo małych porcjach.
Ponadto Należy go spożywać z umiarem ze względu na bogactwo w rodzaj cukru zwanego fruktozą. Więc jeśli miód jest nadużywany, ryzyko rozwoju chorób jest niewiele mniejsze niż w przypadku cukru.
Więcej alternatyw dla cukru
Oto pozostałe alternatywy dla cukru, które można znaleźć w supermarketach i sklepach specjalistycznych.
Syrop z agawy
Ten słodzik pozyskiwany z agawy Powinien być spożywany z umiarem ze względu na bogactwo fruktozy.
Syrop z Yaconu
Yacon to kolejna roślina, z której można zrobić syrop. Jego najbardziej wyjątkową jakością jest to, że dostarcza tylko jedną trzecią kalorii normalnego cukru.
Melasa
Melasa to słodki płyn o konsystencji zbliżonej do miodu. Uzyskuje się go przez gotowanie cukru trzcinowego. Chociaż może dać ci zabawę w twoich przepisach, w głębi to wciąż forma cukru, dlatego jako alternatywa nie byłaby najlepsza.
Cukier kokosowy
Ten słodzik jest pozyskiwany z soku z drzewa kokosowego. Jeśli potrzebujesz ograniczyć kalorie, nie jest to lepsza opcja niż sam cukier. Jest również bogaty w fruktozę.
Ostatnie słowo
Wszystkie te alternatywy dla cukru są uważane za bezpieczne. Jednak, żaden z nich nie jest bardziej naturalny od pozostałych. Nie można też powiedzieć, że którykolwiek z nich reprezentuje godne uwagi korzyści zdrowotne.
Stewia, ksylitol i erytrytol są często uważane za najlepsze opcje. Wreszcie, pomimo faktu, że spożycie kalorii może być w niektórych przypadkach niższe niż w innych, ważne jest, aby nie nadużywać żadnych słodzików, czy to cukru, ani żadnej z omawianych tutaj alternatyw.