Według raportu Światowej Organizacji Zdrowia (WHO), spożywanie przetworzonego mięsa może zwiększać ryzyko raka okrężnicy. Dwie najpopularniejsze potrawy, bekon i kiełbaski, należą do tej grupy żywności, która od dawna znajduje się w centrum uwagi społeczności naukowej.
Raport, który opiera się na 800 badaniach przeprowadzonych na raku jelita grubego, stwierdza, że ludzie, którzy codziennie jedzą przetworzone mięso, mają 18% bardziej narażone na zachorowanie na raka jelita grubego niż ci, którzy tego nie robią, co jest naprawdę niepokojącym faktem, który z pewnością pomoże dużej grupie ludzi przemyśleć swoją dietę.
Przemysł od dawna stosuje metody takie jak palenie, fermentowanie, peklowanie i wędzenie w celu poprawy smaku mięsa lub wydłużenia jego okresu przydatności do spożycia, które są doskonałym źródłem korzyści ekonomicznych, ale obecnie istnieją mocne dowody łączące je ze zwiększonym ryzykiem raka jelita grubego, dlatego musimy zażądać zmiany tego modelu w kierunku zdrowszych alternatyw, tak jak ma to już miejsce w przypadku innych produktów spożywczych.
W związku z tym zaleca się wszystkim ograniczenie spożycia przetworów mięsnych (boczek, kiełbasy, parówki) w jak największym stopniu. Pieczonego indyka lub kurczaka można łatwo zastąpić kiełbasą w kanapkach, a pepperoni na pizzy (również bardzo szkodliwe) jest jeszcze łatwiejsze do zastąpienia, ponieważ istnieje wiele składników pochodzenia roślinnego, które dodają wspaniałego smaku. Stanie się wegetarianinem to i tak sprytne wyjście z tego problemu, ponieważ nie chodzi tylko o przetworzone mięso, chodzi o jedzenie wszelkiego rodzaju czerwonego mięsa również zwiększa ryzyko raka okrężnicy, a także trzustki i prostaty.