フレーバーとは何ですか？
El 味 の重要な要素です 野菜の受け入れ そして何よりも 果物。 それは考慮されます、 味として、 感覚の組み合わせ の感覚によって同時に知覚される 味 y におい; つまり、それは口と鼻にある感覚細胞の複合反応です。
El 味 果物と野菜の 味次第です、糖と有機酸、タンニン、フェノール酸、および活性揮発性化合物（エステル、アルコール、アルデヒド、ケトン）に関連する芳香の含有量によって与えられます。 これらすべてが貢献しています 果物と野菜の肯定的な認識.
果物では、成熟の段階に応じて、揮発性化合物が大量に生成されます。 しかし、果物には、 のプロファイル 味、つまり、 良質で適切な食品を認識する.
El 臭気閾値 香りを知覚する能力であり、それはの知覚で異なります 味 そしてまたあなたによって決定されます 濃度。 たとえば、果物や野菜には揮発性化合物が少量存在しますが、臭気しきい値が高くなっています。
果物や野菜を選ぶときにどのような要素が影響しますか？
時に重要です 果物と野菜を選ぶ あなたのハイライト 官能特性:
- 外観、香り、風味、食感
これらのプロパティ あなたの購入に影響を与える 消費者によって、そして次にこれらの天然物を消費するときに経験される喜びの程度を変更します。 果物と野菜は一般的にそれらに関連する基準に基づいて選択されます 形と色、しかしそのような他の重要な属性 香りと味.
たくさん 感覚 それらは、何が快適で健康的であるかを定義する上で非常に重要です。これは、相続と個人的な生活経験に基づいています。 のコンポーネント間には相関関係があります 味 そしてその消費は、健康によって評価され、必要とされています。
たくさん 加工食品 組み合わせる 味 合成物で自然 栄養価の低い製品では、フレーバーが自然な状況から分離され、不健康な結果をもたらします。たとえば、加工デンプンや飽和脂肪の過剰摂取などです。
食糧生産はの好みを考慮に入れるべきです 味 健康上の利益に向けて、果物と野菜の改善とそれらの派生物の開発の戦略を強調すること。
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