El ニンニクまたはAlliumsativumは、世界の料理芸術で最も重要なスパイスのXNUMXつであり、 自然医学の万能薬、 自然な状態、油、または乾燥状態で消費できるため、後者は重要な種類の 健康上の利点。
ニンニクの潜在的に活性な成分のいくつかは 有機硫黄化合物を含む スルホキシド 呼ばれます アリイン、 によると ライナスポーリング研究所微量栄養素情報センター、しかし、ニンニクを切る、調理する、または乾燥させるとき、これらの化合物はプロセス中に失われる可能性があることを考慮に入れる必要がありますが、 栄養補助食品アリインなどの成分を保存することです。
の場合 にんにく乾燥 そのアリイン含有量は高くありませんが、それは高血圧の制御に有利なその栄養含有量のために他の有益な特性を維持しますまたは 高血圧、の可能性を高める危険因子 心臓病と脳卒中.
による ライナスポーリング研究所微量栄養素情報センター、 ニンニクサプリメント 高血圧の人の血圧を下げるようには見えませんが、高ナトリウム食はナトリウム摂取を引き起こしたり悪化させたりする可能性があるため、乾燥ガーリックパウダーを6ミリグラムだけで、塩味の調味料や食卓塩の代わりに使用することで、ナトリウム摂取量を減らすことができます 高血圧.
El ガーリックパウダーは非常に高い酸素ラジカル吸収能を持っています またはORAC、6523の値。これは、食品が体内の酸化を阻害する可能性を示し、抗酸化物質を多く含む食事は 酸化関連疾患のリスクを減らすを含む 心臓病、パーキンソン病、アルツハイマー病したがって、乾燥ニンニクのORAC値は、オニオンパウダーのORAC値と同様であり、ほうれん草やトマトなどのほとんどの新鮮な野菜よりも高くなっています。
写真： MF