調理する前に ひよこ豆冷蔵庫から出して、湿気のない涼しい場所で、少なくとも12時間は水に入れておく必要があります。 冷蔵庫に入れておきたい場合は、24時間以上待つ必要があります。 ひよこ豆は完全に覆われている必要があります 水.
水を入れていたら ひよこ豆 非常に白亜質で、小さじXNUMX杯の重曹を加えることができます。 しかし、注意してください、 bi炭酸塩 ひよこ豆が予想以上に長すぎると風味が変わる可能性があるため、ひよこ豆が中に残っている時間。 重炭酸塩を加える場合は、水中で8時間で十分です。
必要に応じて、彼らがいる間に少し塩を加えることができます 水、しかし理想は料理の最後の数分でそれらを塩漬けにすることです。 一人当たりの予見量は、調理する料理によって異なります。 一皿として提供する準備ができている場合は、計画する必要があります 100 グラム 一人当たり。 ひよこ豆は調理するにつれてサイズが大きくなることがわかります。
それらを水に入れる時間が経過し、 ひよこ豆 それらは準備ができており、ストレーナーの助けを借りて排水し、よく洗ってください。 この段階は非常に重要なので、それらを洗うことを忘れないでください。 ひよこ豆を調理するために、あなたはかなり大きな鍋を取り、注ぐことができます un 水XNUMXリットル。 知っている 必要に応じて月桂樹の葉を追加します。 最良のことは、水が可能な限りカルシウムとマグネシウムを最小限に抑えていることです。 このために、あなたはボトル入りの水を使うことができます。 水は強火で調理されます。
水が沸騰したら、 ひよこ豆。 水はひよこ豆を完全に覆い、ひよこ豆を少なくとも3センチ超える必要があります。 エクスプレスポットで行う場合は、ひよこ豆が入ったら閉じ、笛が鳴り始めたら火を弱め、蒸気の出力を最小限に抑えます。 通常の鍋の場合、圧力をかけずに蓋を閉めて加速します 料理する.
伝統的なキャセロールの場合、ひよこ豆を10分間調理することをお勧めします 火災 INTENSO。 調理を止めた後、水気を切り、新しい水を加えて弱火で調理します。 このプロセスには最大2時間かかる場合があります。 ひよこ豆は水を変えた後、味わうために塩漬けにされます。 エクスプレスポットの場合、ひよこ豆を入れるときに塩を加え、火を弱めるともう少し塩を加えます。 このタイプのキャセロールでは、ひよこ豆はで調理されます 45 分 だいたい。
よく火が通ったら火から下ろし、水気を切ります。 クック ひよこ豆 それは多くの配達を必要とする遅いプロセスです。 塩辛い食べ物と混ぜる場合は、追加することはお勧めできません サラノキ.