El mais -chiamato anche miglio o orecchie- È originario dell'America, tuttavia attualmente è ampiamente coltivato in Europa e ampiamente consumato in Africa (essendo il coltura ad alta produzione a livello internazionale).
Su uso culinario è abbondante e molto vario, in quanto può essere utilizzato in insalatein minestre e nel diversi piatti della tradizione. In America Latina - e in particolare nella gastronomia messicana - serve come uno dei ingredienti principali di un'ampia varietà di alimenti.
Allo stesso modo il farina di mais e il olio di mais sono ampiamente utilizzati e i prodotti derivanti dal pasta di mais sostituiscono in molte occasioni il pane di frumento; il tortillas Fanno anche parte di piatti come tacos, quesadillas ed enchiladas.
Cibi comuni
Popcorn.- Sebbene questo cibo fosse tipico dei nativi amerindi, dal 1947 è diventato molto comune nelle sale cinematografiche - e questa pratica continua ancora oggi.
Sciare.- Sono fatti con il mais, lessati con epazote e sale, e serviti in un bicchiere e con tutti i tipi di condimenti (come limone, peperoncino e maionese).
Bibite.- Come lui atole (fatta con pasta di mais, acqua o latte, zuccherata e con condimenti) come chicha (bevanda fermentata a base di mais), sono bevande molto diffuse nei paesi dell'America Latina.
proprietà
Questa pianta è ricca di sali come potassio y flavonoidi, conferendo proprietà diuretico e ipotensivo. Dispone anche di lievito con azione ipoglicemizzante y tannini che sono astringente –Che guariscono, sgonfiano e smettono di sanguinare.
Como uso topico può essere un assistente in eczema secco e in malattie come ictiosi, la psoriasi e anche in pelle secca e mucosa vaginale. Comunque è consigliato evitarne l'uso durante la gravidanza e l'allattamento.