essere intollerante al glutine Non è più una novità, ogni giorno a più persone viene diagnosticato che non possono consumare molto cibo a causa di questa sostanza. Per questo motivo le reti si sono capovolte e offrono molte informazioni sulla loro dieta.
Devono controllare ed essere attenti alle etichette e a tutti i prodotti che consumano.
La celiachia È una malattia che provoca un disturbo intestinale che compare quando il sistema immunitario risponde alla presenza di glutine nel corpo. Il glutine è presente in molti alimenti di tutti i giorni, nel frumento, segale, orzo e avena.
Sono alimenti di base che non possono consumare, quindi vi lasciamo i migliori sostituti che sono molto nutrienti oltre che salutari.
Alimenti sostitutivi del glutine
Molte persone possono essere sopraffatte pensando di non poter più mangiare molti cibi del mercato, tuttavia, ci sono molte alternative che svolgono lo stesso ruolo di grano, avena o orzo.
grano saraceno
Come abbiamo discusso in altri articoli, il grano nero si può trovare sotto forma di farina e pronto da cucinare con esso, pane, biscotti, torte, frittelle, ecc. Questo tipo di grano non contiene una virgola di glutine, è un pseudocereale ricco di proteine e lisina.
È colore scuro e gli conferisce una consistenza più dura e rustica, dona un sapore dolce alle preparazioni.
miglio
Ha dimensioni simili al cous cous marocchino ma ha un colore più giallastro. Esistono diversi tipi di miglio e nessuno di essi contiene glutine. Questo alimento è originario dell'Africa ed è ampiamente consumato in Asia. Come il grano saraceno, fornisce molti nutrienti benefici.
Possiamo usarlo come se fosse riso o farina d'avena, ideale per uno stufato o una zuppa. Potete fare una tipica insalata araba, il tabouleh, ma invece di aggiungere il couscous, aggiungete il miglio.
Amaranto
Considerato un super alimento, proprio come la quinoa. L'amaranto è molto ricco di proteine vegetali, contiene calcio, magnesio e potassio. Può essere consumato come guarnizione di una zuppa o in un soffritto alla griglia.
Originario dell'America Centrale, è molto importante nella cucina Maya e Azteca. Il suo colore è giallo chiaro e Può essere utilizzato sia in ricette salate che dolci.
saggina
Forse meno conosciuto o meno sentito, questo cereale è tipico dell'Asia e dell'Africa tropicale. Esistono diversi tipi di questo cereale e il suo colore varia dal giallo al viola. Fornisce molti antiossidanti. Il suo sapore è morbido e delicato e può essere utilizzato per un gran numero di deliziose ricette.
È ideale da consumare a colazione poiché è molto saziante e ci dà molta energia.
Come vedete, esistono diverse alternative al grano, alle farine e a tutti i prodotti vietati ai celiaci. Inoltre, lle aziende sono molto consapevoli di questa intolleranza o allergia e ogni volta fabbricano i loro prodotti senza glutine, da patate in busta, salsicce o birra.