Funghi e loro usi

I funghi –O funghi-, contrariamente a quanto credono in molti, non sono piante non producono il proprio cibo come fanno le verdure –tra l'altro-.

I funghi più comuni sono chiamati funghi (noto anche come funghi parigi), tuttavia nel gruppo dei funghi sono presenti anche le lievito, che hanno una grande importanza economica perché sono quelli che produrre la fermentazione della birra e del pane.

Tuttavia, uno degli usi più importanti è come cibo poiché è stato dimostrato che il consumo abituale di funghi può migliorare le funzioni dell'organismo.

Benefici dei funghi

Tra i suoi apporti nutrizionali ci sono i seguenti:

• Proteine.- Si ritiene che questi alimenti contengano più proteine ​​della maggior parte delle verdure poiché il loro buon equilibrio di aminoacidi è un'ottima opzione, soprattutto nel diete vegetariane.
• Vitamine e minerali.- Hanno una grande quantità di questi elementi, fondamentali nella dieta quotidiana.
• Hanno poche calorie (circa 28 calorie per 100 g di funghi crudi) grazie alla sua bassa quantità di carboidrati e grassi, essendo un'ottima opzione per controlla il tuo peso.
• Sono ricchi di antiossidanti –E altre sostanze- che stimolano il sistema immunitario, abbassare il colesterolo e abbassare la pressione sanguigna.
• Sono a basso contenuto di sodio.

Altri usi che si possono dare ai funghi sono:

• Come ornamenti.- In paesi come il Messico, i funghi, accompagnati da fiori e rami, sono stati usati per scopi estetici per anni per eseguire alcune cerimonie.
• Come allucinogeni.- Alcuni funghi come funghi psilocibina sono stati sfruttati dall'industria farmaceutica con scopi psicoterapeutici.
• Come medicine.- Dalla scoperta del penicillina, si è sviluppata una grande industria intorno agli antibiotici che sono stati di grande aiuto nella lotta a molte malattie.

Caratteristiche dei funghi

Sebbene la sua struttura possa essere vicina alle piante, presenta molte differenze con esse. Uno dei principali è che i funghi hanno bisogno di altri esseri viventi per sopravvivere, poiché non possono produrre il loro cibo. Va detto che le sue cellule sono eucariotiche, cioè hanno il loro nucleo come accade con le piante o gli animali. Ma in questo caso, non svolgono le stesse funzioni di loro. Di solito sono multicellulari, anche se è vero che troveremo alcune specie unicellulari, come il lievito.

Non potremmo parlare di un solo posto in dove vivono i funghi. Dal momento che possono svilupparsi in diversi habitat. Anche se è vero che le foreste o le zone umide sono le sue preferite. Ma va detto che alcune specie sono nascoste alla luce e cresceranno in zone più scure. Come accennato, possono essere adattati a diversi tipi di spazio.

Per quanto riguarda l'alimentazione dei funghi, hanno bisogno della decomposizione organica o di un terreno umido per aiutarli. Poiché come lavoro ecologico, i funghi sono necessari per l'ambiente, poiché aiuta a scomporre la materia organica, quindi potremmo dire che aiutano a riciclare. La sua riproduzione avviene tramite spore e può essere suddivisa in riproduzione sessuata o asessuata.

Classificazione

Possono essere classificati in quattro grandi gruppi da tenere in considerazione:

• I Saprofiti: Sono quelli che si nutrono di materia organica che può provenire sia da animali che da piante.
• Micorrizico: Sono tutti coloro che hanno un rapporto con le piante. Questo è che scambiano sia alcuni nutrienti che acqua e prendono vitamine dalle piante, poiché i funghi non sono in grado di generarli.
• lichenizzato: Sono organismi che nascono dall'unione tra il fungo e un'alga.
• parassiti: Di solito compaiono all'interno del corpo di un altro essere vivente, nello stesso momento in cui ne prendono le sostanze nutritive.

Come riconoscere i funghi commestibili

È vero che i funghi possono essere utilizzati nella preparazione di piatti più che squisiti. Ma per questo dobbiamo riconoscere quelli che sono commestibili. Qualcosa che non è sempre un compito facile, dal momento che ci sono molte varietà.

• Il primo passo che faremo sarà il guarda la bilancia, poiché questi sono solitamente presentati nell'area del cappello. Queste squame saranno composte da spore, quindi vedrai come un singolo fungo di solito non è mai lì, ma ce ne sono diversi intorno.
• La parte superiore viene rimossa e il fungo è posto a testa in giù. In questo modo usciranno le spore, che possono essere di vari colori come bianco, marrone o beige. Se vedi un colore rosso o blu, è meglio lasciarli dove sono.
• Di solito hanno quella forma caratteristica dei funghi che conosciamo. Li troveremo accanto alla corteccia degli alberi, così come in zone abbastanza umide.

Non ci sono chiavi concise per sapere se un fungo è commestibile o meno. Più che altro perché ci sono molte specie che possono portarci alla confusione. Ecco perché dobbiamo sempre lasciare questo passaggio agli esperti.

Ci sono funghi velenosi?

Sì, ci sono funghi velenosi. Alcuni dei tipi possono emettono alcune tossine che, in alcuni casi, sono addirittura letali. Anche dopo averli ingeriti in anticipo. Quando prendiamo un fungo di questo tipo, possiamo iniziare a sentire sia nausea che coliche, sudore freddo o tachicardia tra gli altri sintomi. A seconda del fungo in questione e della quantità consumata, può creare problemi molto gravi ai reni, oltre che al fegato e morte, nei casi più gravi. Alcuni dei funghi velenosi sono: Amanita Abrupta, Amanita bisporigera o Galerina Marginata e Boletus Pulcherrimus, tra molti altri.

Usi di funghi

• Il lievito è uno dei principali poiché interviene nel in processo di fermentazione. Grazie ad esso e alle sue varietà si può fare il pane, oltre che la birra o il vino.
• Un altro uso dei funghi è stato quello di prendi la vernice. I falegnami e gli ebanisti coloravano i mobili in legno grazie a un fungo.
• Dallo stesso fungo, detto 'Inonotus Hispidus', si ricavavano anche also partite. Per fare questo, è stato tagliato in piccoli pezzi e messo in nitrati. Cosa ha fatto trattenere la fiamma del fuoco.
• Per gli strumenti di affilatura: Anche se sembra un po' complicato, esiste una specie di fungo di nome 'Piptoporus Betulinus' che viene tagliato a fette e deve asciugare bene per indurirsi. Una volta che ciò accade, sei pronto per affilare coltelli e lame.
• Como scrivere inchiostro: Molti anni fa, alcuni scrittori usavano il fungo 'Coprinus comatus' che colava un inchiostro nero, con il quale venivano riempiti i calamai.