I fagioli aduki Appartengono alla specie delle leguminose, essendo di piccole dimensioni e di colore molto scuro. Contengono le vitamine A e quelle del gruppo B e sono ricche di minerali come sodio, calcio, ferro e fosforo.
Questo fagiolo è all'interno dei legumi che contiene valore energetico inferiore, ma come tutti i legumi, il suo apporto va controllato quando si effettuano diete per dimagrire a causa dell'apporto calorico. Dobbiamo anche dire che questo legume è povero di grassi.
Questo tipo di fagiolo è molto consumato dai vegetariani poiché ha un sapore gradevole e può essere consumato in preparazioni come stufati, insalate e zuppe, è un alimento molto vantaggioso se abbinato al riso integrale.
All'interno della cucina giapponese è molto utilizzato soprattutto nelle preparazioni dolci come i dessert. È consigliabile che prima di cuocere i fagioli aduki, vengano messi a bagno per una notte per poi cambiare l'acqua e lessarli come un qualsiasi legume.