Il caffè, quell'ottima bevanda che ci sveglia ogni mattina e ci dà una piccola sferzata di energia per superare tutta la pigrizia e gli obiettivi delle prime ore della giornata. Possiamo trovare il caffè, come ben sappiamo, in diversi formati, sia in grano caffè intero, macinato o solubile.
Questa volta ci interessa il macinato fresco. Sono tre le tipologie molto diffuse, ma conosci davvero la differenza tra caffè naturale, misto e tostato?
Queste tipologie derivano dal tipo di tostatura che viene effettuata per ottenere il prodotto finale dal chicco intero. Quando il caffè viene tostato, si verifica una reazione che rilascia sostanze che fanno sì che il caffè lo prenda odore e sapore così riconoscibili.
Più a lungo viene tostato il chicco, più scuro e amaro sarà il caffè.. Pertanto, più bassa è la tostatura, porterà ad un caffè più fresco e dall'aroma più fruttato. La scelta di quale tostatura tostare il chicco dipenderà sempre dal tipo di chicco, ad esempio il caffè arabica ha una tostatura più chiara, mentre il caffè robusta sarà più forte.
Tipi di caffè
- Torrefatto: questo tipo di caffè è un caffè che ha avuto un processo di tostatura che è stato zucchero aggiunto, fino ad un massimo del 15%. I chicchi di caffè vengono mescolati allo zucchero e portati a temperature prossime ai 200º, lo zucchero caramella e crea sul chicco una pellicola che lo protegge. Nelle sue origini questa pratica era praticata come metodo di conservazione del grano stesso e che aromi di caffè scomparire. Ad oggi è sconsigliato a chi soffre di diabete a causa di questa aggiunta di zuccheri.
- Naturale: Come indica il nome, il fagiolo è stato tostato naturalmente senza additivi. Questo è il caffè più semplice perché non è stato fatto nessuna elaborazione extra.
- Mescolare: Miscela caffè significa che il risultato è la combinazione dei due tipi di caffè di origine, cioè la miscela di arabica e robusta. Ciò fornisce più acidità, gusto e aroma al caffè. Si possono produrre molteplici varianti di miscele, per questo motivo troviamo in commercio un gran numero di caffè.
A tutt'oggi viene tostato il meno consumato, e col passare del tempo la proporzione di questo insieme a quella naturale si abbassa, si parla di proporzioni di 80% naturale 20% tostato. Ad ogni modo, che sia l'uno o l'altro, molte delle persone non sarebbero "persone" senza una tazza di questa bevanda.